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Learning about wine, vines and vignerons whilst living in the Languedoc

2019 en francais

Sous les yeux d’un expert

Je visite régulièrement dans les vignobles de Coutelou, en regardant les changements et la croissance, en savourant la tranquillité et le lien avec la nature, les vignes, la flore et la faune. Néanmoins, beaucoup plus intéressant c’est de faire une tournée avec Jeff lui-même. Sa connaissance approfondie de ses terres et ses vignes ajoute énormément à l’expérience. Jeff était professeur de nombreuses années et j’apprends toujours beaucoup de lui.

Sols de Rome


Nous avons déclenché dans mon vignoble préféré, Rome. Cette parcelle, entourée d’arbres, est un paradis pour la faune. Les grandes vignes de Grenache en gobelet ont plus de 40 ans et Jeff m’a expliqué que le sol de Rome mesure environ 30 à 40 cm de profondeur, principalement constitué de résidus forestiers, par exemple de feuilles pourries. Le sol est un riche humus, plein de vie. En soulevant une motte, on découvrit des fils fongiques, des insectes (recherchez les corps noirs) et des vers.

Syrah de Ste Suzanne, grosses feuilles du sud et des grappes en formation

Continuation vers Sainte Suzanne et ses Syrah et Grenache, qui font tellement partie du Vin Des Amis, un phare de la gamme Coutelou. La floraison achevée pour la plupart, la Syrah habituellement plus avancée que d’autres cépages. Les grappes ressemblent à des pois. Des feuilles gigantesques telles que cette syrah et ce muscat à Peilhan montrent comment les cépages méditerranéens protègent leurs raisins du soleil du sud en raison de leur taille et de leur texture épaisse et matelassé.

Floraison a droit mais Jeff indique la coulure

De manière décevante, il y avait aussi des traces de coulure, ici et à La Garrigue, en particulier avec le Grenache, qui fleurit plus tard. La floraison a persisté plus longtemps cette année, les rendant plus susceptibles à cette coulure.

Coulure

Cela se produit lorsque le vent ou la pluie endommage les fleurs et que le fruit ne peut pas se met à la vigne. Une pluie de raisins non formés est tombée dans la main de Jeff alors qu’il la traversait à travers une grappe. La conséquence est que la récolte sera bonne mais pas aussi abondante qu’on avait espérée, en particulier après la maigre récolte de 2018 ravagée par le mildiou.

Oidium sur grappe

Cette année, la principale menace est l’oïdium. Lorsqu’on a visité le vignoble de Carignan, Rec D’Oulette, Jeff a immédiatement repéré les signes, je ne les aurais probablement pas vu. Oidium attaque généralement la feuille et la tige, laissant un résidu blanc poudreux. Ici, l’oïdium avait attaqué la grappe directement, laissant une teinte grise au raisin vert ressemblant à un pois. Encouragé par l’alternance de journées chaudes et de nuits froides que nous avons vues récemment, l’oïdium doit être traité. Jeff utilise du soufre mélangé à de l’argile qui aide le soufre à coller à la plante. Jusqu’à présent, les dégâts sont limités et le temps s’est réchauffé, ce qui pourrait contribuer à assécher la maladie. Certes, il y avait des preuves de cela, les taches noires sur ces tiges et ces feuilles en sont la preuve. (photo en dessous)

Un autre ravageur également en évidence. Cette substance blanche et cotonneuse sur ma main est le cocon de ver de la grappe, un papillon de nuit qui pond des oeufs dans les raisins et les larves percent les peaux et causent une détérioration bactérienne. Les insecticides seraient la réponse conventionnelle, mais interdites pour les vignerons biologiques. Les prédateurs naturels tels que les chauves-souris sont la solution, une des raisons pour lesquelles Jeff a des abris de chauves-souris dans les arbres autour des vignes.

Plus d’arbres ont été plantés, Nathan et Julien s’occupaient de la frontière du vignoble de Peilhan où des arbres fruitiers tels que cette poire commencent à pousser et à s’établir.

Dans les vignes, ells avaient un air de bien-être, comme ce Carignan Blanc, Piquepoul Gris et Muscat à Peilhan et le Mourvèdre à Segrairals.

Une visite de 3 heures a révélé tant de choses sur l’état des vignes cette année. Prometteur d’une récolte de bonne qualité, même s’il est encore tôt. La coulure veut dire que ce ne sera pas une récolte exceptionnelle, mais sûrement qu’il reste beacoup à faire pour entretenir les vignes que Jeff cultive avec tant de soin. Les nouvelles plantations telles que celle-ci de Clairette et Maccabeu sont aussi des signes d’un avenir en bonne santé.

Il y a des politiciens britanniques qui vous diraient qu’il ne faut pas écouter les experts. Ce matin les a démontré d’être des cons. Sous le titre de mon blog il dit “Apprendre sur le vin, les vignes, et les vignerons”. Ce matin Jeff m’a bien enseigné.

Nouvelle lune

La météo continue de se confondre ici dans le Languedoc. Quelques jours de soleil et de chaleur puis de retour aux nuages ​​gris et au vent. Et maintenant nous avons de l’humidité et quelques averses courtes mais lourdes.
Les vignes étaient en excellente santé jusqu’à présent et elles le sont toujours comme je l’écris le 10 juin. La nouvelle lune a eu lieu le 3 juin et c’est à ce moment-là que les producteurs en biodynamie commencent à être nerveux, car ils croient que cela peut entraîner la maladie. L’alternance de chaleur et de nuits fraîches avec l’humidité incite certainement à l’oidium et quelques tâches sont apparues, par exemple dans le Maccabeu. Rien d’inquiétant pour le moment, mais Jeff a eu recours à un traitement biologique la semaine dernière pour éliminer tout danger dans l’œuf.

Une visite des vignes le lendemain de la nouvelle lune a montré leur bien être et la rapidité de leur croissance.

Sainte Suzanne, croissance des memes vignes dans une semaine

Cela a également démontré à quel point je me suis trompé lorsque j’ai récemment écrit sur la fin de la floraison. En fait, tout est retardé de deux semaines en raison de la sécheresse de l’hiver et du printemps donc il y avait toujours des fleurs ce jour là. La floraison est maintenant terminée, il y a beaucoup de grappes sur les vignes et cela reste très prometteur, mais espérons que cette humidité disparaîtra bientôt.

Un point d’intérêt, les nouvelles plantations à Rome. Le tissu épais autour du pied de la vigne dissuade les mauvaises herbes de concurrencer les jeunes plantes et préserve également l’humidité du sol pour leur bien.

Entre-temps, l’émission de radio que j’ai mentionnée récemment a été diffusée et le podcast paraîtra ici le 11 juin, ce qui mérite une écoute particulière, y inclus la chanson classique par The Clash

La mise, la ouverture


Lune descendante, pression atmosphérique élevée, il est temps d’embouteiller certains des vins de 2018. Cela signifie également que les cuves peuvent être vidées et nettoyées en prévision de la récolte 2019. Oui, un viticulteur doit déjà y penser alors même que les grappes sont en train de se former et qu’il ne reste plus que 3 ou 4 mois.

Magnum


Deux de mes vins Coutelou préférés étaient mis en bouteille vendredi le 24 mai, Classe et La Vigne Haute. Comme ce dernier est le vin que je choisirais pour mon dernier gout de vin, Jeff m’a invité à aider. Il a la chance d’avoir sa propre chaîne d’embouteillage afin de pouvoir choisir exactement le jour quand les conditions sont propices à ce processus crucial. Le vin doit être mis en bouteille et en liège au plus vite pour éviter toute oxydation.


La machine d’embouteillage automatiquement:

  • remplit la bouteille
  • teste le niveau de vin dedans, ajoutant ou enlevant en conséquence
  • bouche les bouteilles
  • envoie la bouteille dans un voyage de 3 minutes pour laisser le bouchon dans le cou
    Il est fascinant de voir ce que vous voyez vous-même dans cette video.

Les bouteilles sont stockées sur des feuilles de plastique moulées ou dans un pallox, ce qui est beaucoup plus difficile à faire. Elles trouvent obstinément des moyens de s’assembler maladroitement, ce qui provoque des bosses dans les couches.

Julien, Nathan, Christian et moi-même, nous avons pris part aux différentes tâches pendant 10 heures ce jour, chacun prenant une pause pour manger et boire un verre. Nous devons vérifier chaque bouteille pour nous assurer que le bouchon est bien scellé et qu’il n’y a aucune fuite de vin. Tous ceux qui le sont sont réservés à l’utilisation dans les dégustations ici à la cave .

Magnum couleuse


Jeff, à son tour aussi, bien sûr, mais était aussi occupé par d’autres tâches, comme des dégustations pour un restaurateur, une interview à la radio.

Les deux vins étaient en bonne forme, Classe plus immédiate, La Vigne Haute avec plus de structure et de tanins mais de beaux fruits, ce serait grand. Malheureusement, tous les vins de 2018, il n’y en aura pas beaucoup.

On a ouvert un autre vin aussi. Jeff m’a envoyé à la cave Solera pour trouver l’une des bouteilles de mon vin, celle que j’ai fait à partir de vignes du vignoble Rome en 2015 pour célébrer mon 100ème article sur le blog. C’était celui de l’ancienne barrique. Je l’ai bien aimé, mes compagnons ont été généreux dans leurs commentaires. Il y a un peu de douceur résiduelle ainsi que les bouquets tertiaires de 3 ans en fût, une influence plus sèche avec une influence de raisin. Il sera intéressant de comparer les vins de la nouvelle barrique et de la bouteille en verre.


Une longue journée fatigante physiquement mais toujours enrichissante. La mise en bouteille est un processus tellement important pour amener le vin au client qu’il est impératif de le faire correctement. Cela n’améliore pas le vin mais cela pourrait le gâcher. Heureusement, tout allait bien ce jour-là et cettes bouteilles mériteront d’être recherchées.

Julien remplit des magnums en direct, la cuve est nettoyée y inclus les crystales de tartrate

Retour 2019

De retour dans les vignobles de Coutelou. En conduisant là dedans il y a le sentiment de ne jamais être absent mais aussi d’anticipation – quoi de neuf? Cela peut paraître étrange car les vignobles ne changent pas trop d’une année à l’autre, mais chaque millésime est différent. L’année dernière, les vignes souffraient déjà du mildiou répandu dans la région à la suite d’un printemps humide. 2019, le temps a fait le contraire. Un hiver sec, un printemps sec avec un temps frais et ensoleillé ont été bénéfiques pour les vignes. Ils ont l’air aussi sains que je me souvienne au cours des années de mon séjour ici.

Feuilles de Grenache tres saines Débourrement


Des nouvelles plantations et des greffes signifient qu’il y a toujours du petit changement. Cette année, il a surtout été question de remplacer des vignes qui avaient échoués. Il est temps de les laisser mûrir et s’établir.

Mais, une nouvelle parcelle à côté de Ste. Suzanne. Une parcelle trop mouillée ces derniers ans, elle est maintenant plantée avec Clairette et Macabeu, donc plus de vin blanc à l’avenir.

Nouvelle plantation, la zone avant la cabane

Une année sèche a également permis à Jeff de labourer légèrement des vignobles trop humides ces dernières années. Rome a par exemple été légèrement grattée. Rien de trop grave qui bouleverserait la vie dans le sol, juste assez pour l’aérer.


Ils ont vraiment l’air de bien être. La parcelle Flower Power a également vu un petit labour pour permettre aux jeunes vignes de s’épanouir sans la concurrence de l’herbe. Si vous regardez les photos, vous verrez les vignes voisines appartenant à d’autres, plantées beaucoup plus densément. Ces vignes sont florissantes avec leur irrigation et leurs engrais, presque uniformes, vert foncé avec l’azote qu’elles reçoivent. Les vignes Flower Power sont plus courtes et plus délicates, elles grandissent à un rythme naturel et retrouvent lentement leur maturité. Ici, et dans tous les autres vignobles, la floraison est presque complète, les grappes sont définies (débourrement).


Après la récolte très réduite de l’an dernier, il serait grandement apprécié d’accueillir une année abondante pour reconstituer les cuves et les fûts vidés afin de combler le manque de vin et de revenus. Les signes sont propices, espérons que les vents et le soleil du nord continuent de soutenir la santé des vignes et leur permettent de réaliser un début aussi prometteur.


Une curiosité pour l’hiver. À la fin de 2018, l’artiste Anthony Duchene souhaitait créer une exposition mettant en évidence l’effet de sols sains. Dans de nombreux vignobles naturels de la région, des sous-vêtements ont été enterrés. Chez Jeff, un slip est enterré dans la vignoble de Rome. Ce printemps, il est déterré et révèle l’activité qui se déroule dans les sols par la vie animale et microbienne. Une démonstration inhabituelle mais efficace. Le travail de Duchene est exposé à Liège dans la galerie Yoko Uhoda.
Et, bien sûr, les lecteurs assidus se demandent souvent comment se porte Icare. Par coïncidence, c’était le jour de sa coiffure d’été, alors vous pouvez voir qu’il a été bien préparé pour le beau temps. C’est un chien heureux.


C’était une belle journée ensoleillée lorsque j’ai effectué une tournée le 21 mai. Rome était animée par les couleurs des genêts et des fleurs, les roses bordaient les vignobles de Peilhan et de Rec D’Oulette. C’était bon d’être sur place.