Renouvellement

J’avais l’intention d’écrire sur les nouveaux développements de Jeff Coutelou pour suivre l’article sur le nouveau vignoble de St. Chinian. Malheureusement, ce plan a été déjoué par l’incident de Peilhan que j’ai signalé la dernière fois. Cependant, la détermination de Jeff à poursuivre ses plans est intacte. Alors que se passe-t-il?

Commençons par les renouvellements réguliers. Chaque année, quelques vignes meurent pour diverses raisons, l’âge, la maladie et la sécheresse par exemples. Dans certains vignobles tels que Rec D’Oulette où toutes les vignes sont en Carignan Noir, elles sont clairement remplacées par davantage de vignes en Carignan Noir. Cependant, la tendance pour certains vignobles récemment a été pour Jeff de diversifier la plantation. Le modèle est Flower Power où plus d’une vingtaine de variétés sont plantées, toutes mélangées. C’est ce que nous faisions à St Chinian en ajoutant des cépages comme le Mauzac et le Fer Servadou à la gamme de vignes déjà en place.

Dans les plus grands vignobles tels que Segrairals et Peilhan, il existe un certain nombre de zones différentes. A Segrairals par exemple il y avait des parcelles de Mourvèdre, Cinsault, Cabernet Sauvignon et Syrah. Jeff a décidé d’arracher le Cabernet car ce n’est pas un cépage traditionnel du Languedoc et il l’a remplacé par des plantations d’Oeillade, d’Aramon et plusieurs autres cépages.

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J’ai déjà mentionné qu’il y a une nouvelle parcelle en dessous de Sainte Suzanne que nous avons récoltée cette année pour le PetNat, Bibonade. Les nouvelles vignes sont du Macabeu et de la Clairette, des cépages blancs originaires d’Espagne et de cette région et qui, espérons-le, résisteront bien au changement climatique. La Syrah de La Garrigue qui va faire La Vigne Haute dans les bons millésimes va s’étoffer. La parcelle voisine a été achetée par Jeff, d’anciennes vignes arrachées et labourées. Des vignes de syrah y seront plantées dans les mois à venir, le coteau exposé nord aidant ce cépage sud à bien produire. Les nouvelles parcelles doivent attendre trois ans en tout cas pour devenir certifiées bios.

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Ce type d’extension n’est pas nouveau pour Jeff, j’ai rendu compte de l’extension de Peilhan en 2015 lorsque j’ai aidé à planter la zone de la terrasse avec des variétés telles que Morastel, Riveyrenc Noir et Gris, Terret Blanc et Noir et Piquepoul Gris. Ces vignes sont maintenant saines, mûres et donnent de bons fruits. Les parcelles de Ste. Suzanne et La Garrigue produiront, espérons-le, plus de grand vin pour notre plaisir.

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Les développements les plus passionnants sont cependant dans le vignoble de Peilhan. Jeff a acheté la grande parcelle à côté de ses vignobles existants et les travaux ont commencé pour la transformer. Les vieilles vignes sont arrachées et seront remplacées par des cépages plus atypiques mais fidèles à la région, c’est le travail de Jeff après tout. Aux extrémités de la parcelle rectangulaire, des arbres ont déjà été plantés, par exemple des oliviers, il y aura un arbre à la fin de chaque série de deux rangées, distantes d’environ 1 m-2 m. Du côté oriental, divers types d’arbres ont été plantés. Malheureusement, ceux-ci faisaient partie de l’incendie criminel il y a deux semaines et devront être replantés.

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Plus spectaculairement, à l’ouest, une grande banque de terre a été construite. Il crée un grand bassin derrière lequel sera doublé et utilisé comme réservoir d’eau, stockant les précipitations. La pente sera douce afin que la faune puisse accéder facilement à la boisson. Jeff m’a fièrement décrit ce projet comme son « héritage pour la région ». Ironique alors que l’attaque devrait se produire ici. Soyez sûr que Jeff continuera et ce sera fascinant de voir ce projet se développer.

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Le vandalisme revient à Puimisson

J’étais d’humeur positive sur le blog hier, des chiffres de lecture très élevés après mon article sur le vignoble de St. Chinian. J’avais un post en préparation sur le nouveau vignoble Puimisson de Jeff Coutelou, notamment le projet passionnant de dynamiser la nature dans le vignoble de Peilhan. Cette photo prise fin septembre montre la haie et les arbres fruitiers que Jeff y a cultivés pour apporter de la biodiversité à une zone qui est essentiellement une monoculture de vignes.

Ce travail avait été perturbé en 2016 et 2017 par les actes d’un vandale qui a mis le feu aux premiers arbres et plantes que Jeff y a plantés. Cette personne a également brûlé d’autres parties des vignobles de Jeff, détruisant plus d’arbres, de plantes et de vignes. J’étais basé en France à cette époque et passais une grande partie de mon temps avec Jeff. Je sais à quel point il a été blessé par ces attaques pour avoir fait quelque chose que lui, et toutes les personnes sensées, considéraient comme aidant à améliorer la région. Qu’il s’agisse de jalousie, d’amertume ou de folie les actes du ou des vandales étaient criminels. Puis les choses semblaient s’arrêter, il n’y avait plus d’attaques. Jusqu’à hier.

Ce fut un choc de recevoir un message de Jeff dans l’après-midi qu’il venait de rentrer de Peilhan pour trouver 500m de la haie détruite et encore fumante quand il était là, 500 arbres inclus. Pour brûler autant de plantations, le criminel avait planifié ses actions, utilisant de l’essence pour cibler la longueur de la haie. C’est juste embettant, je suis en colère et frustré et je ne peux qu’imaginer ce que Jeff doit ressentir face à cette attaque contre tout ce qu’il représente. Les messages de soutien qu’il a reçus lui remonteront le moral mais je ne peux qu’espérer qu’il se sente assez fort pour riposter.

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Mis à jour – Jeff vient de publier cette photo, il va combattre et il a confiance dans la nature.

Faire le vin

Les articles de Vendanges 21 se concentrent principalement sur la cueillette et le tri des raisins, en explorant les différentes variétés et la façon dont ils sont récoltés et envoyés en cuve. Cependant, ce ne sont que les premiers stades des vendanges et il y a beaucoup plus de travail à suivre, pas si glamour mais tout aussi important. J’ai entendu un certain nombre de vignerons dire que leur travail est de s’assurer que lorsque des raisins de qualité arrivent à la cave, c’est leur travail de s’assurer qu’ils permettent à ces raisins d’exprimer cette qualité et de ne pas gâcher leur potentiel. Alors, que se passe-t-il ?

La fabrication du vin commence par des décisions sur la façon de transformer le fruit. L’influence la plus évidente sur la façon de procéder est la couleur du raisin. Il existe des vins blancs issus de raisins rouges mais ceux-ci sont rares. La qualité et la quantité des raisins détermineront également les décisions, mais commençons par cette différence principale.

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Les raisins blancs iront dans les vins blancs ou oranges. Pour les vins blancs, les raisins seront pressés (généralement) rapidement et le jus envoyé en cuve pour la fermentation. Pour les blancs secs le vigneron peut chercher à n’avoir que la fermentation alcoolique, pas la malolactique afin de garder la fraîcheur de l’acide malique. Encore une fois, c’est une décision pour le vigneron. Il y aura toujours de la pulpe et des pépins dans cette cuve de fermentation et après la fermentation, les lies ou les cellules de levure séchées tomberont au fond de la cuve après avoir terminé leur travail.

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Le jeune vin sera évacué de cette boue d’apparence plutôt dramatique pour éviter le danger de gâcher le vin. Le vigneron décidera alors de l’élevage du vin blanc, du type de contenant à utiliser, inox, fût, amphore, œuf, verre. Le choix sera encore une fois basé sur la qualité du vin et ce que le vigneron veut réaliser, un vin commercial à grande échelle ou un vin plus petit, plus spécialisé ou sélectionné.

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J’ai décrit le processus du vin d’orange dans un article récent. Les raisins blancs vont rester sur les peaux pour en extraire le tanin, la saveur et la couleur. La durée dépendra de la préférence du vigneron. Encore une fois, le jus s’écoulera des peaux soit naturellement, soit par presse.

Pour les vins rosés, des raisins rouges (peut-être combinés avec des raisins blancs) seront utilisés. Ils peuvent être autorisés à passer du temps sur les peaux pour en extraire plus de couleur ou ils seront pressés directement pour une couleur plus claire. (Je me souviens d’Emmanuel Pageot à Gabian faisant un vin appelé 48h où son nom reflétait le temps sur les peaux pour en extraire une couleur rose foncé/rouge clair.) Les vins rosés sont principalement conçus pour la fraîcheur et la consommation précoce, ils seront donc généralement fermentés et ensuite dans un récipient neutre pour décanter puis être mis en bouteille.

Les raisins rouges donnent aux vignerons plus de décisions à prendre. Seront-ils égrappés totalement, partiellement ou pas du tout ? Cette dernière sera une fermentation en grappes entières et les tiges ajouteront une touche verte et séveuse au vin. Les vins en grappes entières peuvent être fermentés par macération carbonique, comme dans le Beaujolais où les raisins fermentent dans les peaux avec du dioxyde de carbone ajouté à la cuve. Jeff a tendance à opter pour une macération semi-carbonique, certains raisins seront cassés et fermenteront comme d’habitude tandis que d’autres fermenteront à l’intérieur de leurs peaux. Les vins utilisant la macération carbonique ont tendance à avoir un profil de fruit plus franc. Ce style peut être ce que le vigneron veut créer ou il se peut que des fruits de moindre qualité ne répondent pas bien à la fermentation traditionnelle.

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La plupart des raisins rouges de Coutelou sont égrappés. En effet, le nouvel égraineur (2020) prélève des tiges non seulement sur la grappe mais sur chaque raisin pour réduire la quantité de rafle en cuve pendant la fermentation (certains s’en sortiront quoi qu’il arrive). Les raisins passeront des jours dans une cuve de fermentation. Les raisins rouges avec les peaux, la pulpe, les pépins et les levures forment une plus grande quantité de matière, c’est pourquoi Jeff utilise les grandes cuves en ciment pour cela. Le jus sera soigneusement surveillé pour s’assurer que la fermentation a lieu. Pour les vins rouges, les vignerons veulent que les deux fermentations se produisent, l’acide malique les rendrait trop acidulés. La fermentation malique se produit généralement à côté de la fermentation alcoolique ou rapidement après. La fermentation malique de cette année à Coutelou était la première fois qu’elle était légèrement retardée, heureusement seulement un court retard mais une surprise néanmoins.

La pulpe volumineuse doit ensuite être envoyée sous presse. Idéalement, il se déplacerait naturellement par gravité, mais dans la plupart des caves, une pompe est nécessaire, et une pompe robuste en plus. La pompe à marc est puissante et bruyante mais fait son travail. La presse envoie ensuite le jus dans une cuve ou un autre récipient, mais généralement une cuve à ce stade précoce. Plus de dégustation et d’analyse détermineront ce que le vigneron pense qu’il devrait se passer ensuite. La qualité, la quantité, les besoins commerciaux joueront tous un rôle dans l’élaboration de cette décision.

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Ne sous-estimons pas l’aspect commercial de la vinification. Le gagne-pain du vigneron, de ses personnes à charge et de son personnel dépend de la vente du vin. Certaines cuvées seront faites pour être faciles à boire en grande quantité, le vin sera tout de même de bonne qualité dans son genre. Le Vin Des Amis et Classe sont des vins pérennes de Jeff Coutelou et sont toujours très bons (essayez le VdA 2020 pour preuve) mais ils offrent aussi une sécurité financière. En plus de couvrir les coûts d’équipement, de personnel, de services publics, etc., l’argent aide à subventionner les vins de petite production qui coûtent souvent aussi plus cher à produire, par exemple des fûts et un vieillissement plus long.

Donc, bien que mes articles se soient concentrés sur les premières étapes des vendanges, ne pensez pas que c’est la fin de l’histoire.

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Vendanges Coutelou 21, le rappel

Mercredi 15 septembre était une nouvelle journée de tri minutieux des raisins pour une amphore. Le Piquepoul Gris et le Terret Blanc du vignoble de Peilhan sont arrivés en premier et les premières caisses sont allées directement au pressoir, prêtes à être utilisées pour l’assemblage de certains des vins blancs de 2021. Peilhan est en train de devenir une véritable pôle d’activité du domaine, le niveau initial d’origine de raisins rouges et blancs complété par une terrasse en 2016 avec une gamme de raisins. Dans une prochaine article, j’expliquerai comment Peilhan est en train d’être développé davantage.

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Au bout d’une heure, les vendangeurs sont passés de la terrasse de Peilhan à la parcelle de raisins blancs et au Muscat d’Alexandrie, quelques-uns des favoris personnels de Jeff. Les vins d’amphores sont peut-être les plus associés au pays de Géorgie, où des grappes entières de raisins entrent dans des récipients souvent enfouis dans le terre. Jeff adopte une approche plus prudente de ses amphores et, comme la semaine dernière, le Muscat passerait par une série de tris pour s’assurer que toutes les tiges soient enlevées. Les tiges peuvent ajouter de l’astringence et, dans une année compliquée comme celle-ci, il ne prenait aucun risque.

Les raisins ont été triés à la vigne, puis à l’égrappoir puis un groupe d’entre nous a examiné les raisins égrappés pour prélever le moindre morceau de rafle restante. Cathérine, la sœur de Jeff, nous a rejoints dans la tâche pendant que nous nous asseyions sur des cagettes et discutions. Aussi, une partie du groupe était Jofre, jeune étudiant de l’hôtellerie et de la restauration. Jeff enseignait ce cours lui-même il y a quelques ans et il accepte toujours un étudiant pour faire un stage. Jofre veut devenir sommelier, a une bonne expérience en restauration et il a bien travaillé pendant ses trois semaines parmi nous.

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Samedi le 18 devait être le dernier jour des vendanges pour les vendanges 21. Comme le mercredi, il commençait par les raisins blancs directement pressés. Cette fois, il y avait une gamme de variétés, Olivette, Servant, Terret Blanc et Clairette entre autres. Il existe maintenant un bon nombre de petites cuves en inox avec de petites quantités de vin, une palette à partir de laquelle Jeff produira l’image finale des vins blancs 2021.

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Nous sommes ensuite passés en terrasse à Peilhan à nouveau et avons cueilli le Riveyrenc Noir, le Riveyrenc Gris et le Morastell Noir (à ne pas confondre avec Monastrell, le nom espagnol du Mourvèdre). Les Riveyrencs étaient de gros raisins en grosses grappes alors que le Morastell était principalement de petits raisins en petites grappes serrées. Ce dernier était beaucoup plus facile à trier, les raisins plus petits ont tendance à être moins sujets aux maladies. Au fur et à mesure que la journée avançait, la dernière section à cueillir était les Castets. J’ai écrit sur ce cépage il y a quelques années quand il était encore méconnu et rare, Jeff ayant quelques-uns des très rares cépages. Avance rapide jusqu’en 2021 et Castets est désormais un cépage officiellement autorisé à Bordeaux et sa renommée grandit. Plus de petits raisins en grappes saines, une bonne façon de compléter les vendanges.

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La récolte a été quelque peu interrompue en raison du temps, de la maturation irrégulière causée par le gel et la sécheresse. À travers tout cela, cela s’est avéré être l’une des meilleures équipes avec lesquelles travailler, laborieux, amusant et se soutenant mutuellement. Je les remercie de m’avoir accueilli au sein de l’équipe. C’était une joie d’être de retour.

Après avoir parlé des nouvelles variétés de raisin plantées au domaine de Jeff Coutelou à Puimisson, ces derniers jours ont été consacrés à une variété d’activités, de millésimes et de raisins également. Après la pause pluie du 9 spetembre, nous avons redémarré le vendredi en passant la matinée dans les vignobles de Segrairals et Peilhan à cueillir respectivement Cinsault et Carignan.

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Le Cinsault se présente souvent en grosses baies et en grappes et, par conséquent, les grappes ouvertes peuvent être sujettes aux maladies et au ver de la grappe. Au fur et à mesure de nos vendanges, nous avons donc pris grand soin de faire un tri sur place en laissant une bonne partie des raisins par terre comme vous pouvez le voir.

Peilhan a été assez durement touché par le gel d’avril et le Carignan particulièrement endommagé. Certaines vignes n’avaient pas de fruits, d’autres produisaient encore bien. Encore une fois, nous avons soigneusement trié les raisins dans le vignoble. Les deux récoltes sont entrées directement dans le pressoir. Lorsque les raisins ne sont pas de la plus haute qualité, il ne vaut pas la peine de les érafler et de les fermenter séparément, car toute altération gâcherait le vin. Sans la couverture de confort du SO2, Jeff voulait obtenir le jus des raisins rapidement, susceptible de produire du rosé plutôt que du rouge après avoir passé si peu de temps sur les peaux à extraire la couleur.

L’après-midi, les vendangeurs marocains se sont déplacés vers le Mourvèdre de retour à Segrairals. Pendant ce temps, moi et une partie de l’équipe avions reçu une direction complètement différente. Jeff avait sélectionné certains des meilleurs raisins du Macabeu de 2019 pour le vieillissement en barrique, ils avaient récemment été transférés dans une cuve inox dans la section vin blanc de la cave. Le jus était coulé par le haut de la cuve puis les marcs (peaux, pulpes, pépins…) étaient amenés dans les presses à paniers.

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L’exploitation de ces presses a été l’un des premiers travaux que Jeff m’a confiés en 2014 et j’ai donc commencé à extraire plus de jus du marc. Le pressurage doit être léger car le marc contient plus de tanins qui pourraient rendre l’ensemble du vin plus amer. Il est surprenant de voir combien de surplus sort du marc, et encore plus surprenant de voir encore des raisins entiers dedans après 2 ans. Le vin final était délicieux et j’ai hâte d’ouvrir une bouteille et de voir comment elle évolue.

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Le lendemain, samedi, m’a apporté plus de variété et un nouveau travail. Le Macabeu et le Grenache Gris de Peilhan ont été amenés en cave et les premiers rangées de vignes ont été envoyés au pressoir. Jeff, cependant, a décidé que le reste était de meilleure qualité et voulait utiliser ces raisins pour la fermentation et la maturation en amphore. Il y en a eu 4 depuis quleques temps et Jeff est convaincu qu’ils améliorent la qualité de certains vins. Cependant, il ne voulait rien d’autre que les raisins eux-mêmes dans l’amphore. Par conséquent, nous avons utilisé l’égrappoir, mais nous devions ensuite trier chaque raisin pour éliminer les morceaux de rafle qui restaient. Travail minutieux.

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Dans l’après-midi, il était temps de ramener le Grenache de La Garrigue. J’ai identifié cela comme la meilleure parcelle du millésime dans mon premier blog des vendanges de cette année, les raisins étaient de très haute qualité. Vous vous souviendrez peut-être qu’apparemment, cela a été durement touché l’année dernière et que c’était comme si la nature offrait une compensation. La qualité a fait sourire Jeff et a remonté le moral de toute l’équipe. Les raisins sont passés par l’égraineur (qui sépare chaque graine et pas seulement la grappe entière comme l’égrappoir), et le jus goûtait déjà particulièrement bon, confirmé par les analyses techniques.

Lundi le 13 spetembre a vu la journée la plus longue et la plus dure des vendanges pour moi personnellement. Tout a commencé de manière typique avec le reste du Grenache envoyé dans une cuve séparée pour être utilisé avec d’autres vins. Cependant, nous nous sommes ensuite déplacés vers le Carignan de Rec D’Oulette, la parcelle qui produit le Flambadou dans les bonnes années. Malheureusement, ce n’est pas une bonne année, à moins d’être amateur de grenache et de vins blancs. Jeff a décidé que le Carignan devrait être fait en grappe entière, style macération carbonique. Au lieu d’érafler les grappes, tout passe en cuve et est protégé par le CO2 qui déclenche également la fermentation dans les baies elles-mêmes.

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Cela signifiait que nous avons mis en place un tri au-dessus de la cuve qui contiendrait les raisins. Par une journée chaude et étouffante, cela entraine travailler à l’intérieur et au-dessus de la chaleur croissante des raisins. Matteo et moi avons passé la majeure partie des six heures à trier le Carignan, c’était un travail éreintant, en sueur et a testé cet homme de 62 ans mais j’ai réussi. Juste.

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Du pressoir direct au pressoir à panier, de l’égrappage des raisins isolés aux grappes entières, des blancs aux rouges et même des raisins d’un millésime plus ancien. C’était l’époque des vendanges où tout était question de variété.

L’intrigue se corse

Les vendanges ont continué pendant les deux jours suivants, les 7 et 8 septembre, mais il y avait littéralement un nuage sombre à l’horizon sous la forme d’une prévision orageuse le 9 septembre. Les précipitations annoncées feraient encore plus de dégâts à ce millésime d’enfer. Deux cépages sont particulièrement vulnérables à la pluie, l’Aramon Noir et le Cinsault. Ces variétés ont de grosses baies juteuses et une peau fine, donc avec la pluie, elles gonflent et deviennent diluées et sujettes aux maladies. Par conséquent, l’équipe l’a ramassé avant ce soir-là.

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La nouvelle plantation de Sainte Suzanne a également été revisitée, certaines grappes ayant été utilisées pour le PetNat quelques jours plus tôt. Les raisins Clairette et Macabeu ont été finis, les vignes étant jeunes, nous avons laissé une grappe sur chaque pied pour aider les vignes à s’établir.

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Du joli Grenache a suivi ces raisins blancs jusqu’aux cuves, juste à côté à Sainte Suzanne même. Il reste une grosse parcelle de Grenache à venir, de La Garrigue, c’est à mes yeux la meilleure parcelle de l’année. Puis vint le déménagement à Segrairals pour récupérer le Cinsault et l’Aramon. Ces dernières années, ce vignoble s’est transformé. Le Cabernet Sauvignon a été remplacé par une myriade de cépages dont l’Aramon Noir, mais il y avait aussi de l’Aramon Gris et de l’Aramon Rose, juste pour apporter un peu de diversité et d’intérêt.

J’ai mentionné de nouvelles plantations à Ste. Suzanne et Segrairals, il y en a d’autres qui vont bientôt devenir disponible. Le vignoble de Coutelou se transforme d’année en année. Cela reflète la philosophie de Jeff et sa passion pour la nature, les différents cépages et l’évolution vers une ère où les variétés devront répondre au changement climatique, ce que certains des cépages importés au Languedoc comme le cabernet et le merlot pourraient ne pas bien faire. L’Aramon, bien sûr, a été largement planté dans la région au début du 20ème siècle, il servait à fournir le vin léger donné aux soldats pendant la Première Guerre mondiale. Et il a fourni du jus bien nécessaire.

Un autre nouveau cépage de Segrairals est le Mauzac, plus connu autour de Limoux et Gaillac, de couleur vert vif et très sain. Il semble un ajout intéressant à la collection Coutelou avec le Grand Noir De La Calmette avec son jus rouge intense de baies assez petites. Ces petites quantités seront assemblés, Jeff aura une plus grande palette de couleurs avec laquelle il pourra créer son art. L’assemblage est un savoir-faire, il n’y a jamais eu beaucoup de vins mono-cépages mais il semble qu’il y en aura encore moins.

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La tempête et les précipitations prévues se sont avérées plus légères que prévu, bien qu’il y ait eu suffisamment d’eau pour retarder la vendange d’une journée. Le travail de la cave se poursuit avec l’équipe qui réalise les remontages etc. Les fermentations ont bien démarré, les petites ardoises sur chaque cuve révélant la baisse de densité du jus au fur et à mesure qu’il se transforme en alcool.

Plus de mauvais temps est malheureusement prévu pour la semaine prochaine, encore un problème à ajouter à cette année de problèmes non-stop. La pression est forte pour profiter des prochains jours pour vendanger à condition que les raisins soient bons. L’intrigue se corse.

Vendanges Coutelou 21, le premier acte

Le caractère plutôt lugubre de mon dernier post a pu vous faire penser que nous sommes tous condamnés et qu’aucun bon vin ne sortira des cuves de Coutelou cette année. Bien sûr, ce n’est pas le cas, il y a encore 50% des raisins et Jeff peut évoquer des vins magiques à partir de n’importe quel jus de raisin. Alors, soyons positifs et rendons compte de ce qui se passe ici avec les vendanges 2021. Jeff a réuni une grosse équipe d’assistants, comme il m’a dit que c’est assez ironique que cela devrait être le cas dans ce millésime.

Il y a d’abord Matteo, de Rome, qui est à Puimisson avec Jeff depuis janvier. Il a aidé à tailler les vignes cette année, en compagnie d’un anglais Matt que je n’ai malheureusement pas pu rencontrer. Matteo connaît donc bien les vignes et les vignobles et dirige bien l’équipe. Steeve est un ami qui a rendu visite à Jeff plusieurs fois et qui a déjà fait des récoltes avec nous. Originaire du Jura, Steeve a décidé de changer de carrière et passe les prochains mois avec Jeff pour en savoir plus sur sa nouvelle vocation. Gilles, languedocien bouillant et joyeux, travaille avec Jeff depuis quelque temps, heureux au milieu des vignes, il avait son propre vignoble pendant plusieures années. Louis de Narbonne, a récolté l’année dernière ici et est revenu. Il travaille dur, est joyeux et parle un anglais excellent. Boris, également de la région, vient faire les vendanges tous les ans, bon mec qui travaille dans la conservation de la nature et contribue beaucoup à notre équipe.

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Nous avons également la chance d’avoir la sœur de Jeff, Catherine, qui nous aide à cueillir et à prendre soin de nous, ainsi que sa fille Flora Rey. Vous avez déjà vu des photos de cette artiste talentueuse sur mon blog, car elle a enregistré l’histoire des vignes et du domaine à travers sa photographie et son film. Je vous invite à regarder ce film que Flora a réalisé montrant la récolte de la Syrah Sainte Suzanne avec de la musique compisé par Catherine. Vous voulez vous abonner au site Youtube peut-être.

Que je l’ai mentionné précédemment, la première étape des vendanges a été de se concentrer sur la Syrah, la plus touchée par le gel. Sainte Suzanne, les jeunes vignes de Segrairals et ma chère Syrah de La Garrigue ont été cueillies les 30 et 31 août. Un tiers du rendement normal et assez concentré, Jeff devra réfléchir à son utilisation en assemblage.

J’ai rejoint l’équipe le 1er septembre de manière appropriée dans le vignoble de Rome, mon préféré. Nous avons collecté le Cinsault, les Grenaches de trois couleurs et du Muscat avant de nous diriger vers les dernières grappes de la Syrah de La Garrigue et ensuite vers la complanation de plus de 20 cépages, connus maintenant sous le nom de Flower Power, plus correctement sous le nom de Font D’Oulette. Que quelques-uns d’entre nous aient cueilli ces trois vignobles en une matinée n’est pas une bonne nouvelle.

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Dans l’après-midi, l’équipe marocaine s’est rendue à Segrairals et a récolté une partie des raisins Cinsault des vignes plus jeunes. Ceux-ci étaient pleins et généreux et ajouteront du volume bien nécessaire aux raisins du matin. Le Cinsault a rempli le réservoir bien qu’il s’agisse en grande partie de pulpe et la quantité diminuera au fur et à mesure que le jus sortira.

Le 2 septembre, Jeff voulait des raisins blancs frais pour en faire le PetNat (pétillant), Bobonade. Muscat, Macabeu et Grenache Gris de Peilhan étaient en bon état puis nous nous sommes installés dans la nouvelle plantation au pied de Sainte Suzanne. Celles-ci étaient nouvellement plantées la dernière fois que je les ai vues, mais elles ont poussé rapidement. Les jeunes vignes ont réussi à s’enrouler autour des fils du palissage donc ce n’était pas des plus faciles à cueillir mais la Clairette et le Macabeu étaient frais et acides, juste ce qu’il faut pour un vin effervescent. Tout envoyait directement en presse.

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Et cela a mis fin au premier acte. Le pressage a suivi les deux prochains jours mais la vendange a repris le mardi 7 septembre. Donc jusqu’à peu de temps après, il y aura un entracte.

Vendanges Coutelou 21, la mise en scène

La plupart des lecteurs savent déjà que cette année a été difficile pour les vignerons de France et d’Allemagne, entre autres. Ici en France, une série de gelées en avril ont endommagé les vignes dans des régions du Jura à la Provence. Lorsque j’ai parlé à Jeff Coutelou le 11 avril, il a été rassuré que Puimisson avait évité une telle calamité, mais le désastre a frappé. Le 12 avril, un gel, imprévu par la météo, a touché de nombreuses parcelles avec des températures descendant à -7˚C. Le Languedoc n’est pas étranger aux gelées même s’il n’est pas aussi vulnérable que d’autres régions mais cela a été brutal et le timing, désastreux. Les vignes avaient commencé à bourgeonner et à fleurir au cours des deux semaines précédentes et la jeune pousse était séchée à un croustillant par le froid. Jeff a prédit que les rendements pourraient baisser jusqu’à 70%.

Les vignes ont un peu résisté au printemps et en été, des grappes secondaires se forment mais elles ne peuvent remplacer correctement le cru d’origine, étant plus petites et de moindre qualité. Cependant, le gel faisait également partie d’un problème persistant de manque d’eau. Jeff m’a dit qu’il y avait eu peu de pluie depuis la fin des vendanges 2020, avec une seule période de pluie soutenue cette année. Les vignes, affaiblies par la sécheresse et le gel, deviennent également sensibles à d’autres problèmes. Chaque été, le mildiou et l’oïdium (oïdium) sont présents et ils ont trouvé des cibles faciles en 2021.

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Ironiquement, après ma première tournée des vignes cette année, c’est le Grenache de La Garrigue qui s’est imposé comme étant le meilleur avec un feuillage sain et de belles grappes. Paradoxalement parce que l’année dernière c’était la parcelle la plus touchée par le mildiou, la nature a rendu un peu cette année en compensation. La Garrigue est aussi la patrie de la Syrah qui fait mon vin préféré, La Vigne Haute. Malheureusement, ces vignes avaient été endommagées cette année et semblaient désolées pour elles-mêmes. La Syrah semble avoir été particulièrement touchée. Les premiers jours des vendanges de cette année se sont concentrés sur la Syrah de Sainte Suzanne, Segrairals puis La Garrigue. Les rendements étaient d’un tiers de l’an dernier.

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Au cours des 5 à 6 dernières années, Jeff a replanté de nombreux vignobles, dont certains étaient en jachère depuis quelques années. Le fruit de ces jeunes vignes pourra être utilisé pour aider à produire des vins comme le PetNat, Bibonade, qui vont un peu booster la production. L’estimation est maintenant qu’il y aura un peu moins de 50% d’une année normale. Ainsi, la mise en scène. J’aurais préferé d’avoir un plus beau tableau à peindre, c’est le moins prometteur des sept millésimes dont j’ai été témoin ici. Espérons une torsion dans le conte.

Ca veut dire le monde d’être de retour

Je me levais du lit jeudi matin, mal au dos à divers endroits, le bout de mes doigts tachés de noir et de bleu et une contusion assortie sur la paume de ma main droite. Comment ai-je ressenti ? Juste super merci. C’étaient les signes que j’étais de retour après deux ans, de retour dans le Languedoc, de retour à Puimisson, de retour dans les vignes et de retour avec mon cher ami Jeff Coutelou.

Pendant six millésimes, j’avais raconté comment l’année d’un domaine viticole fait son chemin, en traversant des pics et des creux. Six vendanges, hésitant une première fois en 2014 puis avec une compréhension croissante de ce qui se passait, pourquoi cela se passait et ce que je pouvais faire, à petite échelle, pour aider à produire les excellents vins de Coutelou.

Pendant ce temps, j’étais passé de la garde d’une presse à panier (alors qu’en réalité rien ne pouvait mal se passer) et du tri rudimentaire au fur et à mesure que les raisins arrivaient à devenir un «rat de cave» beaucoup plus confidant, sachant comment effectuer remontage, pigeage, actionner les pompes et se tenir à la table de tri en reconnaissant exactement ce que je cherchais à l’arrivée des raisins, de la maladie au ver de la grappe, toucher et sentir les raisins capables de me dire que ces raisins n’appartiennent pas aux cuves de vins de qualité que nous produisions.

J’ai appris à aimer les différents vignobles et à connaître leurs particularités, leurs forces et leurs faiblesses. Mais surtout Rome, à l’abri du monde par les arbres environnants, grouillante d’une faune sauvage, complexe dans sa géologie et remplie de ses vieilles vignes noueuses, en gobelet, en liberté. Mon oasis. J’ai appris à aimer la philosophie derrière la vinification de Jeff; la biodiversité, en soutenant la nature sans l’exploiter, “rasins, amour et travail”. J’aimais déjà les vins mais faire partie de leur histoire les a rendus encore plus spéciaux. Et, par-dessus tout, j’ai appris à aimer les gens que j’ai rencontrés au fil des ans, les personnages tournants qui ont passé du temps avec nous.

Que je sois basé en France à peu près à temps plein pendant trois ans ou que j’y ai passé six mois par an, je me sentais chez moi, mais je tenais mon bonheur et ma chance pour acquis. Si la pandémie de COVID-19 a fait une chose positive pour moi, en m’empêchant d’être en France et le millésime 2020, c’est de me faire réaliser à quel point faire partie du vin me manquait, à quel point j’aimais l’endroit, les vignes et les gens.

C’est un pur bonheur d’être de retour, les courbatures, contusions et taches sont les bienvenues.

Mauvaise surprise

Vendanges 2020 terminées chez Jeff Coutelou. C’est la bonne nouvelle, avec quelques beaux raisins et de bonnes quantités tout semblait bien. Puis, samedi, Jeff m’a envoyé un message pour m’informer qu’il y avait une mauvaise surprise. Le problème, un insect. J’avais mentionné dans le dernier article qu’il y avait un petit problème de ver de la grappe. Eh bien, ce problème s’est soudainement aggravé au cours des derniers jours des vendanges.

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Du Grenache, Cinsault mais surtout Mourvèdre ont été touchés. Ce dernier est un raisin à maturation tardive et pas moins de 60% des raisins ont dû être rejetés et perdus. C’est une énorme perte. Le coupable n’était pas l’habituelle Eudémis qui pond ses œufs sur les raisins, les larves et chenilles attaquant alors les raisins et les gâtant. Jeff est habitué à cela et il aurait reconnu le problème à venir.

C’était un nouveau dans la région, Pyrale du Daphné (Cryptoblabes gnidiella). Cette menace a endommagé les cultures de raisins (et d’autres fruits) en Toscane et plus récemment en Provence. De toute évidence, elle s’est étendue au Languedoc.

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Trois ou quatre générations d’adultes apparaissent chaque année, les populations les plus importantes à la fin d’août et en septembre. Ils se nourrissent de jus de fruits mûrs et de miellat de pucerons, des choses que l’on trouve dans les vignobles au moment de vendanger. Les œufs sont pondus dans la grappe et les larves ne mangent pas seulement du jus de raisin, mais attaquent également les tiges et le rachis. Les raisins se vident complètement et la détérioration endommage d’autres grappes par le botrytis et la pourriture. Ils sont beaucoup plus déstructeurs pour les raisins que l’Eudéis habituel, comme Jeff a tristement trouvé avec son mourvèdre.

Des traitements chimiques sont disponibles pour la pulvérisation, mais Jeff et les producteurs bios ne peuvent généralement pas les utiliser. Il existe des traitements bactériens naturels tels que le Spinosad (fabriqué à partir de canne à sucre broyée) que les producteurs bios sont autorisés à utiliser. Sinon, les vignerons peuvent essayer d’utiliser des phéromones qui confondent les papillons mâles pour qu’ils ne se reproduisent pas, la confusion sexuelle. Les pièges à insectes sont une autre option. Des scientifiques italiens expérimentent également avec l’utilisation du trichogramme. Ce sont des guêpes qui pondent leurs œufs à l’intérieur des œufs de papillons de nuit, donc les papillons ne se développent pas. Ceux-ci ont été utilisés avec succès dans d’autres productions fruitières et les essais dans le vignoble semblent prometteurs. La question de si on devrait bouleverser l’équilibre de l’ordre c’est le débat.

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Par conséquent, bien que la récolte 2020 soit généralement bonne, il y avait un dernier problème. Le mourvèdre est utilisé par Jeff, quelquefois pour une cuvée monocépage mais plus souvent pour assembler en diverses cuvées telles que Le Vin des Amis et Sauvé de la Citerne. Maintenant que cette nouvelle menace est identifiée, Jeff s’en chargera l’année prochaine, un gel violent en hiver aiderait à tuer les adultes en hibernation. Espérons que c’est un problème que nous pouvons considérer comme une curiosité, peut être c’est à le regarder le verre à moitié plein.

En savoir plus sur le problème ici.

Vendanges 2020 – 2^ème Partie

Samedi j’ai bavardé avec Jeff pour vérifier le progrès des vendanges et les plans pour cette semaine. De fortes pluies (30 mm) ce jour-là signifiaient que les vendanges seraient un peu plus difficiles lundi car les voitures et les camionnettes ne pourraient pas entrer dans les vignes. Cependant, cela a été le seul problème significatif dans les vendanges de cette année (peut-être que mon absence a porté chance!). Il y a eu peu de maladie malgré une épidémie de mildiou en juin, mais Jeff a réussi à maîtriser cela avant que cela ne devienne important. Heureusement, il a répété que les raisins sont en excellent état.

L’autre bonne nouvelle est que la quantité est également bonne, ce qui devrait signifier plus de vin disponible pour tout le monde. N’oubliez pas que de nombreuses cuvées 2019 ne sont pas encore commercialisées en raison de la lenteur des fermentations retardant tout le processus de vinification. Par conséquent, je pense qu’il est probable que bon nombre des années 2020 seront également retardées. Dans l’ensemble, cependant, il y aura beaucoup de vins Coutelou dans les prochaines années. La pluie de samedi va également augmenter un peu plus les quantités de raisins comme le Grenache et le Carignan qui furent les derniers ramassés. Le Grenache est riche donc la pluie contribuera à le rendre plus équilibré ainsi qu’à offrir des rendements plus élevés, c’était une pause opportune.

Autrement le seul problème, celui que j’avais entendu était un problème dans d’autres régions du Languedoc, c’était le vers de la grappe, les larves de papillons qui éclosent dans les raisins et peuvent gâter les grappes lorsque le jus de raisin coule sur la grappe. Heureusement, le problème n’est pas à grande échelle, bien que Jeff ait voulu passer vite à la fin de ramasser car les papillons sont maintenant adultes et pondront des œufs si les raisins sont encore sur la vigne.

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Comme la plupart des raisins sont cueillis, les travaux durs seront à la cave et à l’élaboration du vin, pressoir, remontage, pigeage. Décisions sur quels raisins vont dans quelle cuve, lesquels peuvent être assemblés et dans quel type de conteneur, les cuves en ciment ou inox, l’amphore ou le fût. Le puzzle 3D dans la tête et le tableur de Jeff se complique.

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Flower Power, la complantation du vignoble de Font D’Oulette, continue de fournir de maigres rendements, 8 caisses cette année après des rendements similaires sur les deux derniers millésimes. Ces jeunes vignes mettront quelques années à mûrir correctement et à produire des fruits abondants. Les raisins ont été mélangés avec de la Syrah de Segrairals qui a été vendangée tôt. On a pressé cette combinaison samedi et il fera un bon vin juteux et léger.

Le Cinsault de Rome était bon mais les blancs (Muscats, Grenaches Blanc et Gris) de la partie supérieure du vignoble ont donné peu de rendement, cela étant en partie dû au fait que certains habitants se sont servis de plusieures grappes pour la table! Les quelques caisses rapportées à la cave ont été mélangées avec du Macabeu et du Grenache Gris de Peilhan et versées dans l’une des amphores.

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L’autre amphore sera utilisée pour les différents cépages blancs et gris (Carignan, Grenache etc.) également de Peilhan.

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Pendant ce temps, les raisins récoltés ont commencé à bien fermenter. Jeff est particulièrement satisfait des Syrah et la bonne nouvelle, du moins pour moi, c’est que La Vigne Haute pourrait bien être présente dans la gamme 2020. Donc, beaucoup de bonnes nouvelles de Puimisson, l’équipe travaille clairement bien et nous pouvons profiter de ces excellentes photos pour entrevoir ce qui se passe là-bas.

Vendanges 2020

Je ne suis pas là en personne cette année mais je suis certainement à Puimisson dans l’esprit. Jeff m’a tenu au courant cependant et sa nièce Flora a pris des excellentes photos et m’a permis de les partager. Alors que s’est-il passé avec les vendanges Coutelou?

Avant le départ, Jeff m’a rapporté que les raisins étaient «magnifiques», des éloges d’un viticulteur, un groupe pessimiste. La promesse que 2020 puisse produire quelque chose d’exceptionnel serait tout à fait conforme, une année où rien d’ordinaire ne se passe. Les raisins ont mûri tôt cependant, de manière problématique, à peu près au même rythme dans toutes les variétés. Cela signifie qu’il était nécessaire de faire rentrer les raisins le plus rapidement possible.

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Normalement, certaines variétés mûrissent plus tôt que d’autres et il est donc facile d’organiser la cueillette et de la planifier au cours des semaines de récolte. Quand ils mûrissent simultanément, il y a une pression pour les faire entrer avant qu’ils ne deviennent trop mûrs.

Heureusement, tout s’est bien passé jusqu’à présent. Les raisins blancs ont été cueillis en premier, comme d’habitude, avec une bonne acidité et environ 13,5% d’alcool. On parlait de bulles, pas un événement annuel.

Segrairals et Sainte Suzanne ont suivi avec Grenache et Syrah au premier plan, les deux cépages qui sont à la base de nombreuses cuvées Coutelou, Ste. Suzanne par exemple étant la source traditionnelle de la cuvée «Le Vin des Amis». Une récolte réussie avec ces deux raisins signifie une récolte réussie dans l’ensemble et un soulagement pour Jeff.

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La Garrigue a été vendangé mercredi le 26 et Flora a fait des superbes photos de la récolte de sa Syrah, patrie de La Vigne Haute dans les bonnes années. Les lecteurs assidus savent que c’est mon vin préféré de tous, tellement les doigts croisés que cette Syrah est à la hauteur, sinon parfait elle est utilisée pour d’autres cuvées. Rome a été vendangé jeudi et cela m’a donné une pointe de regret et de déception, mon vignoble préféré me manque.

Avec une nouvelle équipe à la vigne et dans la cave mais aussi l’équipe régulière de cueilleurs marocains, les choses ont évolué rapidement pour Jeff. La nouvelle machine qui trie les raisins a très bien fonctionné et a permis de gagner du temps tout en étant très précise et efficace. Elle a certainement prouvé sa valeur. Les photos de Flora suggèrent au moins quelques fermentations de grappes entières, la technique de macération carbonique qui donne souvent un vin frais et fruité.

https://videopress.com/v/b4G9TzBa?resizeToParent=true&cover=true&preloadContent=metadata

Jusqu’ici tout va bien. Croisons les doigts pour ce qui reste, certaines des cépages plus tardifs que le Carignan et le Mourvèdre. Quelque chose de bon peut sortir de cette misérable année après tout.

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Retour vers le futur

J’ai promis deux mises à jour de Puimisson avec des nouvelles de Jeff Coutelou mais, d’abord, un suivi du dernier article. Jeff me dit que le beau temps a freiné toute éclosion de mildiou, bien qu’on prévoit davantage de pluie ce week-end. Il ne peut pas toucher les sols, l’herbe et les fleurs qui ont poussé autour des vignes car cela déclencherait certainement les spores de mildiou qui vivent là-dedans. Cette croissance sera en concurrence avec les vignes pour les nutriments et, si Jeff doit la laisser en place toute l’année, de peur de déclencher une maladie, elle réduira les rendements.

https://videopress.com/v/vNtQyicK?resizeToParent=true&cover=true&preloadContent=metadata

Mais tout n’est pas sombre. Jeff a profité du soleil la semaine dernière et de la croissance luxuriante des vignes. Il a également réuni une équipe intéressante pour l’aider à travailler à la vigne. Des résidents locales qui peuvent travailler en toute sécurité sans voyager. Il y a un ancien séminariste, un enseignant, un jeune homme qui veut s’initier à la vinification, un scientifique et d’autres. Malheureusement, pas moi.

Les vins de l’année dernière ont calé vers la fin de leurs fermentations fin 2019, mais les températures plus chaudes du printemps ont rectifié cela, en réveillant les fermentations et les vins sont maintenant terminés et installés en cuve. Les différents vins ont été assemblés dans les assemblages que Jeff souhaitait pour les cuvées 2019. Ils se reposeront, seront mis en bouteille au cours des prochains mois mais ne seront mis en vente que beaucoup plus tard dans l’année.

Le plus excitant cependant, il y a eu beaucoup de regarder vers l’avenir. Une nouvelle plantation principalement d’Aramon et de Mourvèdre avec de plus petites quantités d’Aramon Blanc et Servant, un ancien cépage du Languedoc peu planté. Encore un ajout au catalogue Coutelou qui renverse la régression de la superficie du cépage, tombée jusqu’à 75ha en 2011. D’autres travaux ont été effectués pour installer les piquets et les fils pour les plantations des deux dernières années, par exemple à Ségrairals (dans la photo en dessous) et la petite parcelle au fond de Ste. Suzanne qui est en jachère depuis quelques années.

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Et Jeff regarde encore plus loin vers l’avenir. À sa retraite, Jeff a l’intention de déménager à Saint-Chinian, où une partie de la famille Coutelou avait sa maison traditionnelle. Les 4 hectares de vignes qui s’y trouvaient ont été arrachés et replantés avec des cépages de la région (et sans doute quelques extras, typique de Jeff) ainsi que des arbres comme le chêne et l’olivier, des arbustes et des plantes aussi. C’était une tâche majeure et programmée pour l’anniversaire de Jeff aussi, car les plantes et les vignes sont ce qui l’excite.

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Ainsi, le virus a sans aucun doute modifié la façon dont Jeff a dû faire les choses mais, heureusement, il n’a pas stoppé le domaine. Les vignes poussent bien, il y aura un millésime 2020. Et il y a beaucoup à attendre une fois que nous aurons dépassé cette période triste.

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Il fait un temps de chien

Au milieu de la pandémie COVID-19, les viticulteurs poursuivent leur travail alors que le millésime 2020 avance. En France, une réglementation stricte des déplacements et des conditions de travail accroît la difficulté de leur tâche. Les vignes continuent de croître et doivent être entretenues. Les vins en cuve doivent être surveillés, assemblés et même mis en bouteille. Un retard dans ce dernier processus pourrait entraîner des déficits financiers à court et moyen termes, et même en ces temps uniques ça doit inquiéter les vignerons.

Le débourrement a commencé à peu près comme d’habitude à Puimisson, il y a eu des rapports d’un bourgeonnement précoce ailleurs, mais Jeff a indiqué qu’il était satisfait d’une date moyenne. Depuis les vignes poussent assez rapidement et à cette époque normalement, Jeff chercherait à labourer l’herbe, les plantes et les fleurs dans le sol pour servir d’engrais naturel. Utiliser une pioche pour sarcler les plantes entre les vignes dans le sol est un travail physique difficile. Avec une si grande superficie de vignes, Jeff a besoin d’autres travailleurs pour l’aider et l’équipe marocaine des vendanges est également arrivée pour travailler. Bien sûr, en utilisant les règles de distance sociale et d’autres mesures de sécurité.

Cependant, les problèmes causés par la pandémie ont été aggravés la semaine dernière par la pluie. Jeff m’a dit qu’il y avait 80 mm de pluie à ce moment-là, une orage Dimanche le 26 a apporté 35 mm avec une autre grosse chute lundi soir. Les vidéos qu’il m’a envoyées du vignoble de Peilhan montrent le résultat.

Ce sont des vignobles au sol très spongieux qui absorbent très bien l’eau après 33 ans de soins bio. Mon expérience des fortes pluies dans la région m’a démontré une différence remarquable entre les vignobles de Jeff et ceux des voisins dont les sols ont été compactés par les traitements chimiques et des machines lourdes telles que des machines à vendanger. Par conséquent, si Peilhan est gorgé d’eau, les vignobles environnants sont pires. C’est une autre raison pour laquelle Jeff a des fossés, des arbres et des arbustes autour de ses vignes pour les protéger.

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Les photos montrent le problème du travail dans les vignes après une telle pluie. Même Icare a trouvé que ça allait trop lourd et après avoir couru la matinée, il était épuisé quand il est rentré.

Cependant, la véritable menace n’est pas les conditions de travail difficiles, mais plutôt la menace du mildiou. Les prévisions pour les prochains jours sont pour des températures plus élevées, jusqu’à 25 °C. C’est la combinaison idéale pour former le mildiou.

Le mildiou a ravagé le Languedoc et d’autres régions du sud il y a deux ans et constitue une menace constante. Les spores vivent dans le sol et les feuilles tombées du dernier millésime. Si un viticulteur devait maintenant labourer ou utiliser une pioche , il/elle va libérer les spores encore plus que la nature ne le ferait.

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Dans tous les cas, le sol très mou signifie que les machines ne peuvent pas fonctionner entre les vignes. Jeff doit utiliser un vaporisateur attaché à son dos pour essayer de protéger les vignes du mildiou, une méthode de travail à l’ancienne mais la seule option à l’heure actuelle. Nous ne pouvons qu’espérer que la nature est plus douce que ce qui semble probable et que les pulvérisations de tisanes à base de plantes et de soufre font leur magie.

Une pluie battante

Une mise à jour de chez Coutelou.

Chaque année, Jeff envoie une carte des voeux pour le Nouvel An à ses amis et clients réguliers. La version 2020 met en avant les protestations en cours en France sur les retraites, j’ai particulièrement apprécié le scooter de mobilité avec des bouteilles dans son panier. À l’intérieur, un résumé de 2019 et de ce qui s’est passé à la vigne et pendant les vendanges. Voici un bref résumé.

L’hiver 18-19 a vu une pluviométrie saine de 400 mm en octobre et novembre, ce qui a grandement contribué à reconstituer la nappe d’eau. Le débourremnt a débuté en avril, une date normale. Le printemps plus froid et plus sec que d’habitude et cela a ralenti la croissance et la date de véraison, lorsque les raisins changent de couleur. Cependant, il y avait peu ou pas de maladie autre qu’une petite coulure, où les grappes ont des lacunes. Le problème majeur de 2019 est arrive en juin avec une période de chaleur exceptionnelle et le début d’un été très sec. Cela signifiait qu’au début de la récolte, les raisins avaient du mal à atteindre la maturité phénolique lorsque les tanins étaient mûrs et souples. Les vendanges se sont étalées un peu plus de deux semaines après avoir commencé un peu plus tard que la normale, début septembre. Les raisins étaient exceptionnellement sains et propres et très concentrés. «Le vigneron est plus que satisfait du résultat obtenu.»

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Le manque de pluie (100 mm de janvier à août) et la canicule exceptionnelle de juin servent d’avertissement à ce qui nous attend face au changement climatique.

Après les vendanges, tout semblait aller très bien, merci. Beaucoup d’azote, de bonnes levures et des raisins sains signifiaient que la fermentation avait bien commencé. Mais, il y a toujours un mais, les vins ont du mal à terminer ces fermentations. Cela a été l’histoire à travers la région d’autres vignerons. Les théories abondent, la plus probable est que la chaleur et la sécheresse ont favorisé un excès de potasse dans le moût, ce qui a augmenté le pH et donc est arrêté la fermentation. Les soutirages aident à garder la cuve propre et saine et l’hiver va encourager le tartre à se développer, ce qui stimulera la fermentation lorsque les températures recommenceront à se hausser.

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Ce qui précède signifie qu’il a été difficile de planifier les assemblages car même Jeff ne peut pas être certain du goût de chaque cuve. Cependant, il y aura un vin de blanc et de gris (Grenache par exemple) en amphore, un vin d’orange de Muscat d’Alexandrie, un rouge de printemps et un vin rouge de Carignan, Castets et Morastel. Et en plus les cuvées Coutelou classiques avec Syrah et Grenache au premier plan.

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De nos jours, le domaine est connu sous le nom de Vins et Spiritueux Coutelou donc un mot sur les spiritueux. Gin, eau de vie, Kina seront accompagnés de nouvelles bouteilles d’un esprit aromatique et d’une boisson à base de menthe.

Et à la vigne? 200 mètres de nouvelles haies pour remplacer celles détruites par des incendies malveillants il y a quelques années, de nouveaux oliviers ont également été plantés. Une nouvelle parcelle de Cinsault et une parcelle près de Sainte Suzanne de Macabeu et Clairette ont été plantées. Donc pas de retraite pour l’instant!

Curiosités #4

Puimisson est dans la plaine au nord de Béziers. Les contreforts de la Montagne Noire se trouvent quelques kilomètres de plus au nord, en direction de St. Chinian, donc ce fut une surprise pour moi lorsque nous sommes tombés sur cette grappe pendant les vendanges. Pourquoi?

Comme vous le savez peut-être, si vous avez lu mes rapports des vendanges cette année, elles étaient touchées par la chaleur estivale, mais également du mauvais temps pendant la floraison et la nouaison au printemps. Cela a entraîné des problèmes de coulure et de millerandage, ce qui signifie que les nouvelles baies ne se développent pas du tout ou très peu, les grappes ont un aspect très inégal.

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Sur les photos ci-dessus, vous en voyez des preuves. Une grappe avec des décalages où on devrait trouver les raisins, certains raisins qui n’ont pas changé de couleur ni mûri.

La photo ci-dessus montre les conséquences d’une table de tri après l’égrappage. Vous verrez beaucoup de baies non formées vertes, la coulure.

Les papillons étaient également en train de ravager une partie des raisins, déposant leurs œufs dans les décalages de la grappe, les larves rongeant les grappes. Les photos ci-dessous montrent l’un des papillons de nuit et ensuite vous pouvez voir un raisin au centre de la grappe avec un trou où le ver s’est enterré, le jus gâchant ensuite la grappe. Au fait, le grappe avec le papillon montre des dommages causés par la canicule de fin juin.

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Cependant, c’était quelque chose de différent. Je devais demander. C’était des oiseaux qui avaient mangé les raisins? Eh bien, j’étais sur la bonne voie, mais en réalité, c’était le travail d’un sanglier. Ces animaux causent de réels dégâts dans certaines régions du Languedoc en mangeant de grandes quantités de raisins. Certains vignerons utilisent des clôtures électriques pour les empêcher d’entrer. Mais c’est principalement dans les collines et les zones boisées. Ici, dans la plaine, ils sont beaucoup plus rares mais ils sont toujours présents, peut-être que le temps sec les a encouragés un peu plus bas pour chercher de la nourriture.

Curiosités 3

Fabrice disparait sous le plancher. Que se passe-t-il?

La macération carbonique est une méthode de vinification la plus associée au Beaujolais où elle est longtemps la technique traditionnelle. Sa capacité à dégager des arômes et saveurs fruités et frais a permis de faire la renommée de la région, notamment lorsque les chemins de fer ont acheminé les vins à Paris à la fin du 19e siècle. Dans les années 1960, Jules Chauvet effectua des recherches sur la technique et ses études scientifiques montrèrent que le gamay et le grenache étaient particulièrement adaptés à la macération carbonique. (C’est aussi l’homme qui a promu des vins sans soufre, le vin naturel).

Et le Grenache était le cépage qui avait amené Fabrice à descendre par terre. Sous cette étage de la cave se trouve le sommet des cuves. On passe les raisins par ;’entonnoir jaune après avoir été triés et ils tombent dans les cuves. Lorsque la cuve est remplie, du dioxyde de carbone est ajouté. En plus de créer une atmosphère sans oxygène, le CO2 s’infiltre dans les raisins et les encourage à commencer la fermentation à l’intérieur de leurs peaux plutôt que sur la peau lors de la vinification traditionnelle. Certains raisins au fond de la cuve seront écrasés par le poids des autres, il y aura donc une petite fermentation conventionnelle.

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Si les raisins sont enlevés et pressés avant la fin de la fermentation, il s’agit d’une macération semi-carbonique, méthode que Chauvet a identifiée comme appropriée pour les raisins tels que le Mourvèdre, le Pinot Noir et la Syrah.

La popularité et la diffusion des vins naturels ont suscité un regain d’intérêt pour la macération carbonique en raison de sa capacité à produire des vins très buvables, des «glou glou» comme on les décrit souvent. Recherchez dans n’importe quel bar à vin ou liste de marchands et vous trouverez beaucoup de ces vins.

Donc, en réponse à ma question initiale, Fabrice vérifiait à quel point la cuve était remplie.

Curiosités 2

J’ai pris cette photo le 5 septembre, donc assez tôt dans la période des vendanges. Il montre que le vin blanc s’écoule de ses lies après avoir été en cuve.

Les lecteurs assidus se souviendront que pour faire un vin blanc, les raisins sont habituellement pressés immédiatement après la récolte. Le jus qui en résulte se dirige vers la cuve et il démarre son fermentation. Le jus contiendra de la pulpe et diverses substances naturelles provenant de la peau, telles que les levures qui déclenchent le processus de fermentation. Alors qu’il continue, les cellules de levure épuisées et mortes tombent au fond de la cuve, ce sont les lies.

On peut voir que le vin est en train de fermenter à cause de toutes les bulles présentes dans le bac lorsqu’il est évacué de la cuve. Laisser le vin sur les lies trop longtemps peut être contre-productif et entraîner une contamination bactérienne. Cependant, les lies peuvent ajouter un gout  profond et crémeux au vin, il est donc important de décider combien de temps le vin sera en contact avec elles.

J’aime la couleur dorée de la photo, offrant la promesse et l’espoir au vin qui suivra. Après avoir goûté le vin, je sais que la promesse sera remplie.

Les vins rouges passent du temps sur leur peaux pour en extraire la couleur et la saveur pendant la fermentation. Le vin s’écoule et les peaux sont retirées au moment optimum que le vigneron décide. Sur la photo, les peaux sont en train d’être enlevées par Jeff. Cependant, après cela, le processus est le même. Il y aura des lies dans le vin décuvé et elles se régleront comme les lies d’un vin blanc.

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Curiosités

Dans les prochains articles, je vais regarder quelques photos que j’ai fait lors des vendanges qui mettent en lumière certaines curiosités et idées sur la vigne et les vins que je n’ai pas raconté dans le blog.

Cette photo peut ressembler à une grappe de raisins rouges qui placée parmi des grappes de raisins blancs. La bizarrerie, c’est qu’elles proviennent des mêmes vignes. Les raisins sont principalement du Grenache Blanc, les autres sont du Grenache Gris. Les cépages sont essentiellement des variations les uns des autres.

La famille Grenache (Noir, Gris et Blanc) est le même ADN, avec la moindre mutation entre eux. C’est également le cas de la famille Pinot par exemple. Dans ce cas, une ou deux des vignes de Grenache Blanc ont en quelque sorte produit l’une des mutations de certaines grappes. Le résultat est qu’une vigne de Grenache Blanc a produit des raisins de Grenache Gris.

L’élevage des raisins est une science très inexacte. Le croisement de cépages donne naissance à de nouveaux cépages, par exemple le sauvignon blanc et le cabernet franc a produit le cabernet sauvignon. Cependant, si je devais essayer de croiser du sauvignon blanc et du cabernet franc, il est peu probable que je produise des vignes de cabernet sauvignon, la croix originale est un événement unique.

Les vignes que nous voyons dans les vignobles du monde entier sont souvent des greffes issues de vignes performantes, présentant des caractéristiques recherchées par le producteur, telles que la qualité ou la quantité des raisins. Ces clones sont plantés mais, encore une fois, une petite variété parmi les milliards de cellules de la vigne signifie qu’elles pourraient bien être différentes de la vigne d’origine, et non pas des clones identiques.

Par conséquent, cette caisse de raisins m’a captivée. Ce n’est pas inhabituel que cela se produise, mais cela suscite certainement mon intérêt, car j’en apprends davantage sur les cépages et la culture du raisin.

Reflets sur le millésime

De retour au Royaume- (pas très) Uni, de retour au temps froid et humide. (En ce temps le Languedoc a également souffert d’une épisode de mauvais temps). Jeff m’a gentiment donné des bouteilles à rapporter, alors les vins Coutelou ne sont jamais loin de mon esprit. Et avec un peu de temps pour réfléchir sur les vendanges 2019 et les vins en cuve.

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L’année a commencé brillamment, des précipitations saines tout au long de l’hiver ont été prometteuses, les vignes étaient en bonne santé et exemptes de toute maladie, pendant le long du bourgeonnement ou de la floraison. Jeff espérait un excellent millésime. Et puis sont venus des mois sans pluie et le début prometteur s’est estompé sous la chaleur, le nadir étant le 28 juin avec une température de 45˚C. Bien que ce canicule ait été pire pour d’autres régions du Languedoc, le Carignan de Jeff a également été touché. En raison de la sécheresse persistante, les raisins étaient petits, manquaient de jus et soient très concentrés.

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Le positif était que des maladies telles que le mildiou ne se sont jamais formées et que les raisins étaient en bonne santé et propres. Il y aura toujours un problème étrange, les vignes sont naturels et vivants et, par conséquent, il y aura des problèmes. La plupart des rapports de vendanges ne montrent jamais que de beaux raisins propres. Il n’existe pas de raisins parfaits, tous les domaines viticoles auront des problèmes. Jeff et moi-même nous croyons qu’il est important de montrer la vérité. Le risque c’est que les problèmes peuvent paraître pires que la réalité. Vous devrez me croire qu’en 2019, 98% de tous les régimes étaient bons et en bonne santé et, bien que ces photos montrent des problèmes que nous avons rencontrés, elles ne doivent pas être exagérées.

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Les vins produits seront très bons. Il y a beaucoup de fruits et les vins sont concentrés à cause du manque de pluie. Ils sont assez riches en alcool et il a donc été nécessaire de sélectionner et d’assembler soigneusement les vins pour assurer l’équilibre des vins. Il y a une bonne acidité et de la fraîcheur malgré la concentration. 2019, à mon avis, n’aura pas la grande qualité de 2017 et des 2018 qui ont un goût impressionant pour le moment. Cependant, il y a beaucoup de bon vin à attendre, santé!

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Verre et bouteille

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Le 2 octobre s’est avéré être une journée intéressante à la cave en deux phases distinctes. Le matin, nous pressions les raisins vinifiés en amphores et ensuite, dans l’après-midi, nous avons mis en bouteille le premier vin de 2019! Cela peut paraître singulier mais il y a une raison que je vais expliquer.

Les nouvelles amphores avaient été remplies de raisins Piquepoul Gris et Terret Blanc le 12 septembre et, après une macération de trois semaines, il était temps d’écouler le jus. Ceci est simple dans une cuve typique mais les amphores demandent beaucoup plus de travail. Les peaux de raisin et la pulpe ont dû être soulevées à la main vers la presse, une tâche laborieuse.

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Une fois qu’on avait enlevé la majeure partie des raisins, le reste du jus doit être évacué en le siphonnant des amphores. On a ajouté les peaux dans les deux presses à paniers et le jus transféré dans une cuve inox avec le jus siphonné. Certains raisins de Cinsault avaient été mis de côté pour être ajoutés à l’assemblage dans la presse, réalisant un gâteau coloré après le pressage. Ce gâteau est ensuite cassé et reconstitué pour ajouter plus de jus et de tanins au vin.

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Juste une deuxième pression très douce pour ne pas extraire trop d’amertume des pépins. Le vin qui en résulte, de couleur rose clair / orange, a un goût vraiment bon. Le vin a quelque chose de textural ainsi que les saveurs de poire et de pomme. J’ai vraiment hâte de le goûter quand ce sera fini.

Une note très étrange sur les amphores. Certains sucres du vin avaient en fait réussi à s’infiltrer dans l’argile jusqu’à son extérieur. Il en résultait une couche brillante ressemblant à une apparence de verre. Cela avait un goût de miel à l’extérieur des amphores, bizarre.

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Dans l’après-midi, la mise en bouteille. Alors, vous vous demandez peut-être, comme je l’ai fait moi aussi, pourquoi mettons-nous en bouteille un vin qui était un raisin à la vigne exactement un mois plus tôt? Trop tôt sûrement?

Ce serait certainement le cas pour un vin tranquille, mais ce que Jeff fabriquait était un PetNat, un vin mousseux élaboré à la bouteille. Le jus passe en bouteille et bien que la première fermentation soit terminée, il y en aura encore une autre dans la bouteille. Le dioxyde de carbone résultant devient les bulles. Dans quelques semaines, les bouteilles seront vidées, retirant les lies pour créer le vin mousseux qui sera refait et refermé. J’ai décrit ce processus dans cet article en 2017. Un bouchon de métaille est utilisé car la pression du CO2 pousserait un bouchon de liège normal.

Nous avons rempli un millier de bouteilles avec le vin des raisins blancs de La Garrigue tels que le Sauvignon Blanc et le Muscat. Ce doit être l’un des premiers embouteillages d’un vin de la France en 2019, mais si tout va bien, vous comprenez maintenant pourquoi.

Jeff et Icare – Netflix stars

Netflix a diffusé de nouveaux épisodes le week-end dernier de la série «Rotten», dont l’un met en vedette Jeff Coutelou. La série examine l’industrie des produits alimentaires et des problèmes qui y sont associés. Les épisodes précédents ont présenté des sujets tels que les cacahuètes, le cabillaud et le lait. La série 2 inclut un sur le vin intitulé ‘Reign Of Terroir’.

Le programme examine le rôle du Languedoc Roussillon dans l’approvisionnement en vin. Selon le programme, il produit 20% de la consommation du vin bu dans le monde. Cependant, la région est confrontée à une concurrence croissante du monde entier. ‘Rotten’ examine la façon dont les importations moins chères en provenance d’Espagne ont miné les producteurs du Languedoc et ont même été vendues frauduleusement comme du vin français. L’action directe de certains producteurs contre de telles importations est examinée en détail. Le programme poursuit en examinant une nouvelle concurrence qui émerge vite de la Chine.

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Les cinéastes sont venus à Puimisson lors des vendanges de 2018 et ont passé quelques heures à filmer Jeff et  son équipe. Les entretiens expliquent comment Jeff et son père, Jean-Claude, ont abandonné la production de vin en vrac, ce que fait la plupart des vignerons du Languedoc, pour se spécialiser dans la vinification bio, allant même jusqu’à arracher des vignes pour planter des arbres et des plantes afin de diversifier l’environnement du vignoble. Cette partie du programme sert d’équilibre à la vinification que nous voyons dans l’immense coopérative L’Occitane à Servian, à proximité.

Il est très bien filmé et les scènes finales du vignoble de Rome, où Icare saute parmi les vignes, sont charmantes. Jeff explique son mantra que le secret du bon vin c’est l’amour, ce qui contraste avec ce que l’on voit ailleurs dans le programme.

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Devriez-vous regarder? Bien sûr, c’est un programme intéressant. Il met en évidence les problèmes et les points de vue divergents, s’inscrivant parfaitement dans le contexte des thèmes de la série. Cependant, vous pouvez m’appeller partial, mais les stars sont claires et évidentes.

Vous pouvez la voir ici.

Vendanges 2019 – The End

La vie est pleine de surprises.

Je me suis rendu à la cave lundi le 23 septembre afin de prendre quelques photos du pressage et les progrès avec la vinification. Quand je suis arrivé, Jeff et Julien étaient seuls et pressaient le marc du Cinsault. Le jus libre avait déjà coulé dans une cuve, mais la peau et la pulpe du raisin retiennent encore beaucoup de jus, elles sont donc pressées pour ajouter plus de tanins et de couleur au vin fini.

Cependant, déplacer des tonnes de peaux de raisin d’une cuve à travers une petite porte puis l’envoyer dans la presse est un travail difficile. Bien qu’ils s’en sortent suffisamment bien, j’ai décidé de les aider et de me retroiusser les manches. C’est un entraînement véritable pour fourrer toute cette pâte, ça devient très salissant (mauvaise nouvelle pour mes chaussures) mais le travail est fait. Plus de remontages dans l’après-midi, mais aussi la possibilité de goûter à travers les cuves avant d’envoyer des échantillons pour des analyses.

Déguster des vins de cuve pendant ou juste après la fermentation est un défi. Jeff y est habitué et il sait comment un vin va émerger. Je goûte beaucoup de vins et je connais très bien les siens, mais tout ce que je cherche à obtenir, c’est une idée de l’acidité, des tanins et de la présence de fruits, pour voir si ces éléments sont équilibrés. Heureusement, c’est une bonne nouvelle à tous les égards. Les vins étaient bons, très prometteurs pour le millésime, après l’excellente qualité de l’année dernière. Les analyses sont également bonnes, il y a eu une ou deux peurs au cours du mois, mais les vins se sont débrouillés, avec l’aide de Jeff bien sûr.

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Une semaine plus tard, j’ai été un peu surpris d’apprendre qu’il devait y avoir une dernière vendange. Cela s’est produit les années précédentes, ramassant souvent du Muscat pour le soléra. Cependant, il y avait quelques rangées de Grenache Gris non vendangées et le 30 septembre, un mois après le début de la récolte, nous avons recommencé.

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J’étais à la vigne avec l’équipe marocaine de quatre personnes toute la matinée (ma douleur du dos me rappelant à quelle vitesse nous nous échappions de la pratique et du rythme). Puis retour à la cave où les raisins, avec quelques vignes de Macabeu, ont été vite pressés.

Le Grenache Gris est l’un de mes cépages préférés. Sa couleur rosé le distingue et beaucoup de mes vins blancs préférés du Languedoc, et en particulier du Roussillon, sont élaborés avec ce cépage. Les grappes étaient en bonne santé, le vin devrait être très bon.

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Dans l’après-midi, nous avons utilisé le marc du Grenache Gris. Il a été renvoyé dans l’égrappoir et les raisins placés dans un conteneur avec un peu d’eau. Cela va faire un vin «piquette», un vin léger. J’ai été surpris de lire quelques jours plus tard que les vins de piquette sont la nouvelle tendance aux États-Unis. C’est une tradition à Puimisson. Mercredi, la piquette était déjà en fermentation lorsque nous l’avons regardé.

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Il reste encore beaucoup à faire à la cave, mais c’était définitivement la fin, les derniers caisses sont arrivées. Je pense.

Vendanges 219 – Mother Nature’s Son

L’un des vins phares de la gamme Coutelou cettes dernières années c’est le Flambadou, composé à 100% du Carignan Noir du vignoble Rec D’Oulette (connu localement comme Chemin de Pailhès). Jancis Robinson, écrivain spécialisé dans le vin, a fait l’éloge de Flambadou pour ses saveurs de fruits noirs, ses tanins subtils et son pur plaisir, ainsi que pour sa capacité à bien vieillir.

C’était donc quelque peu surprenant que Carignan ait tant souffert cette année, en particulier à cause de la canicule intense du 28 juin. Ce fut le cas pour les vignes de la région et Carignan semblait souffrir le plus, une surprise car il est originaire d’Espagne et de la Méditerranée et, par conséquent, il devrait être habitué à la chaleur. Cependant des vignes entières ont été grillées dans certaines parties du Languedoc.

Dans les jours qui ont suivi le 28 juin, le Carignan de Jeff a démontré des signes évidents de stress; C’était presque comme si la grappe se protégeait plus oû elle est proche de la vigne elle-même mais les raisins extrêmes ont été sacrifiés. Je n’ai aucune justification scientifique ou botanique à cela, c’est tout simplement mon impression. Jeudi le 19 septembre (jour 16 des vendanges), il était temps de récolter le Carignan.

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J’ai aidé à vendanger pendant deux ou trois heures. La pluie de la semaine précédente avait laissé le sol très boueux sous le pied, donc le travail était difficile. Certaines rangées de la parcelle étaient meilleures que d’autres, une sélection minutieuse et un tri des grains secs bien nécessaires. Après mes vendanges, je suis retourné aider au tri à la cave pendant que les vendanges se poursuivaient.

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Le Carignan serait fait en grappe entière, la première fois que Jeff le faisait ainsi. Ne vous méprenez pas, il y avait beaucoup de bons fruits, mais ils en avaient certainement souffert et la quantité était bien sûr en baisse. On a ajouté plus de Carignan du vignoble Peilhan le vendredi 20, une parcelle moins affecté par la chaleur que Rec D’Oulette, déconcertant.

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L’autre problème du millésime était la coulure et le millerandage. Ce sont les deux faces d’une même pièce, les grappes endommagées par le vent pendant la floraison, de sorte qu’une partie des raisins ne s’est pas formée. La combinaison de cela et les dégâts du 28 juin ont fait que certaines grappes étaient assez ouvertes aux éléments.

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Les lecteurs assidus sauront que les grappes soient donc sont sujets aux maladies mais, heureusement, cela n’a pas posé de problème cette année. Par contre, ver de la grappe en a profité. Le papillon atterrit sur la grappe lâche, pond ses œufs et dès qu’ils éclosent, le petit ver s’enfouit dans les raisins pour former son cocon. Le raisin abîmé et le jus coule sur les baies entourantes qui attrait le pourri.  En vendangeant, je suis tombé sur un papillon de nuit assis sur une grappe.

Ainsi, à bien des égards, le Carignan était un reflet du millésime – petite quantité en raison des dommages causés par la chaleur, coulure, millerandage et ver de la grappe. Cependant, un reflet dans le fait qu’une grande partie du fruit était plein de saveur, concentré et délicieux. Le lundi 23, nous avons goûté du jus de la cuve et c’était délicieux. Je sais que je pourrais être accusé de partialité, mais c’est tout à fait vrai. Le Carignan est certainement «Mother Nature’s Son» in 2019.

Et ça y était, les vendanges 2019 terminées. Il reste beaucoup de travail à la cave, par exemple en pressant les rouges qui macèrent sur la peau et la pulpe depuis plusieurs jours. Jeff doit également prendre des décisions sur les vins qui seront assemblés avec d’autres pour équilibrer les niveaux d’acidité, des saveurs et les niveaux d’alcool.

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L’évolution du Carignan sera mon principal centre d’intérêt pour ce millésime. Ce dont je suis convaincu, c’est que Jeff Coutelou fera quelque chose de bien à boire.

Vendanges 2019 – The Long And Winding Road

Début de la troisième semaine de vendanger, des corps fatigués, surtout le mien, le vieux du groupe. Des entailles et des coupures à la main, des douleurs au dos et aux articulations, des contusions et des bosses, mais j’aime toujours tout. Pendant ce temps, Jeff est confronté à son casse-tête annuel: quels vins vont-ils où, que faut-il faire pour que chacun atteigne son meilleur niveau, de quoi assembler avec quoi. C’est un puzzle 3D dans la vraie vie.

Les petits tableaux noirs nous rappellent peut-être ce qu’est le vin dans chaque cuve, quand il a été ramassé, l’histoire de sa fermentation et de sa transformation en vin à partir de jus de raisin, mais Jeff doit garder tout cela dans sa tête (et son tableur Excel) pour que nous puissions transférer le vin d’une cuve à une autre, donnez un remontage pour l’un, le pressoir pour un autre. Il mène de l’avant, soulève et porte de lourdes charges, conduit, répare des machines qui craquent. Il doit être très fatigué et stressé, mais il continue malgré tout et nous répondons à son tour.

Lundi 16, jour 13. Une petite récolte de Grenache Gris et de Macabeu de Peilhan, un vin d’assemblage peut-être ou une très petite cuvée. C’était principalement un jour de cave, ainsi mardi le 17 septembre. Pressurage des raisins de Rome, pigeage du futur vin orange de Muscat d’Alexandrie, remontages et pigeages sur tous les cuves. Secateurs à la vigne, c’est l’image traditionnelle des vendanges, mais ce travail en cave est essentiel pour nourrir le jus, pour surveiller sa progression vers le vin du millésime 2019. En pressant le fruit rouge qui se trouvait sur sa peau et sa pulpe, le marc qui reste après l’extraction du jus peut également être enlevé, prêt à être distillé. C’est après tout, Vins et Spiritueux Coutelou.

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Mercredi 18, jour 15, retour dans le vignoble et vendanges du Mourvèdre de Segrairals. Une partie de cela avait été cueillie le dimanche par les amis “Rugbymen” de Jeff pour faire leur propre cuvée et c’était un fruit impressionant.

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La pente du vignoble signifie que les parties inférieures peuvent parfois être un peu humides et que les fruits ne sont pas aussi sains que les autres, une sélection et un tri soigneux s’ensuit. Le jus obtenu était très bon, reflétant l’histoire de l’année, il était concentré avec un potentiel d’alcool assez élevé. Je prédis qu’il sera assemblé bien qu’il s’agisse de son proper cuvée dans le passé.

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Mon ami Steeve, originaire de Besançon dans le Jura, a été bien accueilli dans l’équipe cette semaine. Il s’est rendu à plusieurs reprises et a travaillé lors des dernières vendanges et pour aider à la taille en hiver. Son enthousiasme et son expérience se montrent très utiles et ont contribué à nous rajeunir tous.

Un dernier effort requis, le Carignan restait à ramasser. Son histoire cette année est cependant un résumé du millésime, je la laisserai donc à la prochaine fois.

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Jour 13 Jour 15

Vendanges 2019 – We Can Work It Out

Si le jour 10 des vendanges a vu les huit cépages différents, les jours 11 et 12 étaient en contraste. Vendredi le 13 septembre était consacré au Grenache et le samedi au Cinsault. Ces deux cépages, ainsi que la Syrah, constituent l’essentiel de la production de Coutelou, importante pour les différents vins qui apparaissent chaque année et pour le bien-être économique du domaine.

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Le Grenache venait de La Garrigue, planté sur une pente vers le sud, orienté au soleil. Il supporte bien la chaleur, d’origine espagnole et cultivé tout autour de la Méditerranée (connu sous les noms de Cannonau, Garnacha, Alicante, entre autres). Traditionnellement, cette parcelle rend des fruits de bonne qualité qui sont assemblés avec des autres vins pour faire la cuvée «Classe» par exemple.

Je me sentais mal le vendredi, mais une journée à trier de bonnes grappes de raisins délicieux contribue à l’amélioration de la journée. Il y en avait beaucoup aussi, peut-être que la pluie récente avait légèrement augmenté le rendement. Une visite rapide des vignes non cueillies pour vérifier leur maturité a également stimulé les esprits surtout du beau Mourvèdre.

Samedi (je me sentais mieux alors que je prenais plus de photos) et c’est le jour du Cinsault de Segrairals. Ces raisins font la cuvée «5SO Simple» ainsi que pour être assemblés avec d’autres vins, par exemple pour le rosé.

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Les raisins de Cinsault ont tendance à être gros et les grappes peuvent en souffrir un peu. Les gros raisins laissent des espaces dans la grappe, ce qui la rend vulnérable aux maladies et à l’insertion d’insectes, surtout ver de la grappe. Ce papillon pond ses œufs dans la grappe et les raisins sont transpercés par les larves qui en résultent. Cela fait couler le jus dans la grappe et attire la pourriture.

Le tri à la vigne et sur la table à la cave doit être minutieux. Cela dit, 2019 a heureusement été une année caractérisée par peu ou pas de maladie.

La journée a montré comment différentes sections du vignoble se distinguaient par la qualité des raisins. Il y avait des parties qui donnaient des fruits à peine mûrs mais d’autres qui fournissaient de gros raisins noirs, délicieux à manger. Puisque en 2019 il fait très chaud et sec une grande partie du vin est très concentré et riche en alcool. Les raisins peu mûrs du Cinsault donc se sont prouvés utiles pour réduire l’alcool et hausser l’acidité. La nature trouve parfois ses propres solutions.

Pendant ce temps, dans la cave, il y a plus de travail à faire. De plus en plus des cuves sont pleines et ont besoin de remontage, de batonnage ou de pigeage. L’équipe doit bien travailler ensemble, heureusement c’est forte.

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Il fallait également tourner le jus et les raisins des amphores  pour faire tremper les peaux. La fermentation a déjà commencé, comme vous pouvez le voir dans cette vidéo.

Le Cinsault vendangé, il ne reste plus que deux à faire en 2019, le Mourvèdre et le Carignan. Deux semaines intensives se sont écoulées et il reste encore beaucoup à faire.

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Jour 11 Jour 12

Vendanges 2019 – Eight Grapes A Day

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Carignan Blanc, Carignan Noir, Terret Blanc, Piquepoul Gris, Muscat d’Alexandrie, Macabeu, Castets, Morrastel.

Ce sont les huit cépages vendangés jeudi le 12 septembre (jour 10 des vendanges). Il y en a des inhabituels. Morrastel est un cépage espagnol d’origine (connu sous le nom de Graciano). Il fait partie de la nouvelle plantation de Peilhan en 2015, et il donne déjà des fruits généreux en grosses grappes. Le Castets, originaire du sud-ouest de la France, était très rare mais il est devenu célèbre en 2019 car il est parmi les nouveaux cépages permis d’être inclus dans ses vins par l’AOC Bordeaux. Jeff en a planté à Peilhan bien avant cela en 2011, ses petites baies concentrées la distinguent.

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Vendanges du Morrastel Castets

Dans le magazine Decanter, Andrew Jefford a récemment décrit la vinification comme le papier de tournesol du rechauffement climatique. Je pense que c’est un excellent moyen de décrire la situation. Quand le carignan, un cépage méditerranéen, est durement touché par une canicule telle que nous avons connue cet été, il y a quelque chose qui cloche. Le Castets, avec d’autres variétés, a été ajouté au mix Bordeaux afin d’aider ses vignerons à s’adapter à la nouvelle situation climatique. Morrastel et d’autres variétés espagnoles / italiennes / grecques pourraient bien être une partie de la solution pour des régions comme le Languedoc.

Jeff est bien conscient du problème et c’est l’une des raisons pour lesquelles il a tant expérimenté avec différents cépages pendant ces derniers ans aussin bien qu’il essaie d’ajouter des nuances de saveur, de variété et de découvrir la meilleure façon pour son terroir de s’exprimer.

Le Carignan Blanc est entré directement dans la presse, il va former sa propre cuvée ou il pourrait être assemblé, nous verrons comment il se révélera et comment il pourrait s’ajouter aux autres vins blancs de l’année. Les Terret Blanc et Piquepoul Gris, tous deux issus de la même plantation que le Morrastel en 2015, ont été ajoutés aux deux nouveaux amphores. Ce sera un vin intéressant à suivre car Jeff a utilisé du raisin rouge dans ses amphores plus anciennes. Je pense que la version blanche pourrait bien être plus intéressante encore.

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Le Muscat d’Alexandrie produit toujours de gros raisins, parfumés comme la plupart des Muscats, mais ceux-ci sont cueillis avant qu’ils ne deviennent sucrés. Les raisins ont été égrappés et mis en cuve. Récemment ils font du vin orange (OW), je suppose que cela suivra cette voie.

Le Macabeu est un autre cépage espagnol (connu sous le nom de Macabeo ou Viura) mais il a bien résisté dans le vignoble de Puimisson, produisant souvent sa propre cuvée synonyme. Pressé immédiatement on l’a mis en inox comme le Muscat. Le Carignan de Peilhan a de nouveau été égrappé et sera utilisé pour l’assemblage. Le Carignan de Rec D’Oulette (ce qui fait Flambadou) devrait quant à lui être le dernier des vendanges de cette année.

Une journée fascinante avec une telle variété de raisins et d’histoires. Un qui fait réfléchir aussi sur la situation critique.

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Icare et Bulles (chien d’Alain) ont trouvé chaud ce jour

Vendanges 2019 – Rain

Finalement. Peut-être quelques semaines trop tard, mais nous avons eu environ dix heures de pluie mardi pour soulager le Languedoc desséché. Cela dit, il a bientôt reséché et il faudra beaucoup plus de pluie pour le bien-être de la région. Cependant, pour les vignes, c’était un soulagement bienvenu et il faudrait raviver certaines vignes desséchées.

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Cinsault sous la pluie, les vignes ramassées mercredi

Jeff Coutelou m’a dit que dans le vignoble de Peilhan, par exemple, les raisins étaient plutôt de la peau et de la pulpe, il y a maintenant un peu de jus pour les équilibrer. Nous avons vendangé de beaux fruits mais il est très concentré et manque de jus. Alors que pour le compte bancaire de Jeff, la pluie aurait été plus agréable il y a un mois pour étoffer tous les raisins et fournir plus de vin, c’était mieux que rien. J’ai vu un producteur du sud du Rhône dire que c’était comme si des billets de 100€ tombaient du ciel. C’est peut-être vrai pour Châteauneuf du Pape mais pas pour Jeff qui a dit que des pièces de quelques centimes seraient peut-être plus précise.

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La veille de la pluie, le lundi 9 (jour 8 de vendanges) était une ramassage du Grenache de Sainte Suzanne. Il a été mis en cuve en grappes entières pour donner un vin plus fruité, une macération semi-carbonique.

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Anthony recueillit des caisses de Grenache, l’étoile sur l’écurie

Pas de vendanges le mardi ou mercredi matin, les photos montrent pourquoi avec de l’eau sur les raisins. Mercredi après-midi (Jour 9), nous avons eu plus de Grenache et le premier Cinsault de l’année. C’était égrappé comme d’habitude.

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Cinsault Grenache

Pendant ce temps, Jeff a profité pour travailler davantage sur les vins en cuve qui ont tous commencé leurs fermentations. Les blancs ont pris un peu plus de temps dans leurs cuves refroidies mais ils ont également commencé: remontage, versement ou pompage du vin par dessus la croûte de peaux et de pulpe de raisin; batonnage, en remuant les vins blancs en cuve; pigeage, enfoncer la croûte dans le vin pour la même raison que le remontage.

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Pendant ce temps, les chiffres sur la densité spécifique des vins continuent à diminuer, indiquant que le processus de fermentation se poursuit avec succès.

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Pour vous donner une idée de la fermeté de cette croûte et des efforts nécessaires pour la réduire, regardez la vidéo de Jeff sur le chapeau de la Syrah de La Garrigue.

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Day 8 Day 9

Vendanges 2019 – Girl

L’une des particularités de la langue française (comme des autres langues européennes) est l’affectation de noms masculins ou féminins. Les tables sont féminines, les crayons masculins, les fins de mots généralement masculines ont des exceptions et vice versa. C’est un champ de mines pour les anglophones.
Les cépages ont également un genre, mais la grande majorité sont masculins. Parmi les principaux cépages, un seul est féminin, la Syrah. Mon vin préféré de Jeff Coutelou est 100% Syrah, La Vigne Haute. Les raisins proviennent du vignoble de La Garrigue sur une pente exposée au nord pour éviter le soleil direct au plus chaud.

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La Vigne Haute n’est faite que lors des millésimes spéciales, dans d’autres années, les raisins entrent dans d’autres cuvées. Le sort de la Syrah 2019 de La Garrigue reste à déterminer, mais on les a vendangés le vendredi 6 septembre, jour 6 des vendanges. La bonne nouvelle est qu’il y avait plus de vin que l’an dernier, lorsque tous les vignobles ont été touchés par le mildiou. La dégustation du jus le lendemain (pré-fermentation) a une incroyable profondeur de fruits rouges, mais aussi une complexité que l’on pourrait qualifier de minéralité. Bien sûr, le vin sera très différent après la fermentation, mais ce jus a un charactère spécial.

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Le lendemain, plus de Syrah rameneé à la cave. Cette fois de la parcelle Segrairals, le plus grand des vignobles de Coutelou. Encore une fois, les grappes sont restées fermes et en bonne santé. La syrah a généralement de petites baies et, en cette année de sécheresse, c’est certainement le cas. Cependant, les raisins sont très sains, sans signe de pourriture ni de maladie. Le jus des Segrairals avait un goût marqué de framboise, pas les notes les plus complexes de La Garrigue, mais très bon en soi.

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Syrah de Segrairals, éraflée et son jus dans le verre tandis qu’ Alain la trie

En tant que l’un des cinq principaux cépages rouges de la Syrah du Languedoc, il fait partie intégrante de bon nombre de ses meilleurs vins. C’est un cépage expressif, essayez par exemple quelques-unes des grandes Syrah de l’Ardèche. Elle représente environ un tiers de la production de Coutelou, donc c’est un soulagement et très prometteux: malgré la sécheresse, de grands vins émergeront en 2019.

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Jour 6 Jour 7

Vendanges 2019 – Getting Better

Si le jour 3 avait été consacré aux raisins d’un seul vignoble, le jour 4, le 4 septembre, était un contraste. Muscat de Peilhan, la Syrah qui restaient à Ste. Suzanne (Metaierie) et quelques rangs de son Grenache en plus, on a ramassé quelques rangées de la Syrah de Segrairals.

Le point culminant pour moi, cependant, vendanger la parcel de Rome. C’est mon vignoble préféré, je pense que la plupart des lecteurs le savent maintenant. La semi-solitude, les arbres environnants, la faune et la flore et la collection de vignes en gobelet en font un de mes endroits préférés sur la Terre (regardez la photo sous le titre).

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La variété et la nature des vignes les rendent plus intéressantes à cueillir, elles sont individuelles avec des grappes réparties autour d’elles plutôt que la croissance plus uniforme de la plupart des vignes entraînées sur des fils. Cela ralentit le travail mais les avantages de Rome rendent le travail agréable. Jeff va assembler ces raisins avec d’autres pour former une cuvée, car Rome, comme la plupart des parcelles, produisait un jus riche et concentré, mais en petite quantité en raison de la sécheresse.

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Tony Boris et Alain Alain,Boris, Fabrice

Ce choix m’a permis de mieux connaître certains membres de l’équipe 2019. Fabrice, un ami de longue date de Jeff, je le connais un peu depuis plusieurs ans, mais c’est bien de passer plus de temps avec lui. Alain, Tony, Boris sont de nouveaux amis. L’un des avantages et des joies de chaque vendange est de faire connaissance avec de nouvelles personnes. La plupart de ces gars passent leurs vacances en tant que volontaires, ils sont tous de bonne compagnie, travaillent dur et forment l’une des meilleures équipes que j’ai connues au cours de mes six années ici.

Le jour 5 a apporté une autre récolte intéressante. Le Riveyrenc est un cépage traditionnel, mais rare, dans le Languedoc. Thierry Navarre à St. Chinian a beaucoup travaillé pour maintenir son profil et connaissance, il mérite bien pour son très bon vin. En mars 2015, Jeff a planté du Riveyrenc Noir et du Riveyrenc Gris, ainsi que d’autres cépages rares telles que Terret Noir et Blanc, Piquepoul Noir et Gris, Morastel. J’étais là ce jour chaud et quatre ans plus tard, cettes vignes produisent déjà de très bons raisins.

Nous avons ramassé environ 37 cas de Riveyrenc et, je suis heureux de le signaler, les raisins étaient beaucoup plus juteux que tout ce que nous avions vendangé jusqu’à présent. C’était un plaisir de constater que les caisses coulaient avec du jus pendant qu’on les a triées à la cave. Jusque-là, les caisses étaient très sèches. Le Terret Noir et Blanc étaient un peu moins généreux en quantité mais ils augmentent la quantité. Le fait que cettes vignes produisent de si bons fruits si jeunes promet bien pour l’avenir.

Riveyrenc Gris Terret Noir et Blanc

Syrah et Grenache (quelques rangées de chacun) de La Garrigue ont également été vendangés le matin. L’après-midi a été marqué par le premier Cinsault de l’année, de Segrairals. Les raisins de Cinsault sont généralement gros et juteux. Le millésime signifie que ce n’est pas tout à fait le cas cette année, mais l’idée était d’apporter des fruits à faible teneur en alcool pour assembler avec d’autres cépages, mission accomplie.

J’ai également aidé Jeff à effectuer un débourbage du blanc et du rosé, c’est-à-dire à séparer le jus des solides qui restaient pour clarifier le vin au début de sa fermentation. Le résidu coloré a toujours l’air intéressant, mais il n’a pas sa place dans un vin frais.

Rome, raisins juteux, travail de cave, variétés rares – de mieux en mieux.

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Jour 4 Jour 5

Vendanges 2019 – Magical Mystery Tour

La Magical Mystery Tour des vendanges est en cours. C’est une invitation à poursuivre la lecture de ce qui se passe à Puimisson avec Jeff Coutelou et son gang au cours des prochaines semaines. Satisfaction garantie, j’espère.

Les lecteurs assidus seront conscients que la nature n’a pas été douce cette année. Ce qui promettait d’être un grand millésime en juin avec des fruits abondants et beaux a été miné par la sécheresse. Depuis, il n’a pas plu et les grappes sont toujours abondantes, mais composées de petits raisins. Les quantités seront maigres. Le rapport jus / peaux, pépins et tige est très inférieur à la moyenne, ce qui signifie que des choix doivent être faits en ce qui concerne la vinification, par exemple érafler plutôt que grappes entières pour améliorer ce rapport.

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Les huit caisses de Flower Power

Nous avons commencé le vendredi 30 août avec une vendange du matin pour préparer une nouvelle cuvée. Le vignoble Flower Power (Font D’Oulette) était le point de départ. Ce vignoble a été planté avec une riche variété de cépages, une vingtaine ou plus – certains rares. Clairette Musquée (à l’origine hongroise Org Tokosi), Delizia Di Vaprio, Aramon Gris, pour ne nommer que trois cépages. Jeff a beaucoup investi dans cette parcelle, par exemple en apportant des sols volcaniques pour donner de la vie, et les vignes ont semblé en meilleure santé que les années précédentes avec plus de fruits. Cependant, en tant que modèle des effets dévastateurs de la sécheresse, malgré plus de grappes sur les vignes, nous n’avons récolté que huit caisses, contre sept l’année dernière.

Clairette Musquée et Aramon Gris, parmi les cépages de Flower Power

Pour compléter Flower Power, il y a plus de Clairette Musquée de Peilhan et de la Syrah de Segrairals à l’autre côté du village. Les raisins ramenés à la cave étaient mis dans une cuve inox avec de la glace carbonique pour arrêter la fermentation et permettre au jus d’absorber de la couleur et des arômes des peaux. (Le vin a été pressé trois jours plus tard et va maintenant fermenter).

Syrah triée et mise en glace carbonique

Le deuxième jour, Lundi le 2 septembre a commencé avec les raisins blancs de La Garrigue; Sauvignon blanc (faible teneur en alcool, acidité vive, très sauvignon), Muscat d’Alexandrie, Viognier. Directement dans la presse, envoyé en inox à l’étage supérieur dans la cave, un vin blanc sec et frais en préparation.

Blancs de La Garrigue entrent dans la presse, pépins murs, raisins charnus plutot que juteux

Ensuite, temps pour le merlot du Colombié. Ce n’est pas le raisin que Jeff favorise particulièrement, mais il produit, année après année, un bon vin pour assembler avec d’autres pour faire des cuvées telles que «Sauvé De La Citerne» et «Vin De Table».

Alain et Alan font du tri. Il y un parmi nous deux qui ont des cheveux

Cette année, les raisins étaient très petits, ils ont été éraflés et envoyés en une des cuves en béton d’origine. Je triais depuis environ 4 heures et la cuve était à moitié plein, voilà le manque de jus. Plus a été ajouté mais les rendements étaient bien en baisse.

Le fruit est propre, sec et exempt de maladie; le tri consiste donc principalement à enlever les feuilles, les escargots et les raisins non formés. La qualité est excellente, le jus est délicieux avec beaucoup de profil de fruit et une belle acidité – je souhaite juste qu’il y en ait plus. Jeff a “plaisanté” ironiquement qu’avec le petit cuve de Merlot, il pourrait gagner 10 euros.

Jour 3 et la Syrah de Sainte Suzanne (Métaierie sur la carte). C’est la parcelle qui fournit l’essentiel des fruits du très apprécié vin Coutelou, «Le Vin Des Amis». Encore plus de fruits sains, concentrés et au goût sucré et mûr mais … petits grains.

Une dispute perdue avec une tasse de thé bouillante me mettait hors de combat le jour 3, mais j’ai réussi à obtenir des photos (du raisin, pas mes cloques, je vous rassure).
Il y aura des rebondissements dans les prochaines semaines. Malheureusement, il n’y a aucune prévision de pluie pour nous aider. Voyons où le mystère nous mène.

Amicis

En 2015, pour célébrer le 100ème article de ce blog, Jeff m’a invité à élaborer mon propre vin. Ensemble avec des amis et Pat, ma femme, nous avons vendangé dans le vignoble de Rome du Muscat mais surtout un mélange de Grenache Noir, Grenache Gris et Grenache Blanc. J’ai ensuite pressé les raisins, supervisé leur fermentation et, enfin, mis le vin dans trois types de contenant, une vieille barrique, une (preque) nouvelle barrique et une grande bouteille en verre. L’idée était de voir comment ces contenants influenceraient la maturité du vin.

En octobre dernier, le vin était prêt à mettre en bouteille après trois ans de vieillissement. Et le vendredi 23 août, j’ai étiqueté et ciré les bouteilles. Nous en avions ouvert quelques-uns dans l’intervalle pour permettre aux visiteurs de la cave de goûter et il reste 68 bouteilles. Les bouteilles sont étiquetées en fonction de leur élevage, V pour verre, B pour barrique (le vieux fût) et N pour neuve (le plus jeune fût).

J’ai décidé de nommer mon vin «Amicis». Comme le vin est un produit de mon vignoble préféré, Rome, je voulais un nom latin. Au cours des années précédentes, Jeff avait fait un vin appelé «Copains» de Rome, l’équivalent latin soit Amicis. Il contient aussi mes initiales comme les deux premières lettres et un C pour cent, le billet de blog qui a commencé cette aventure.

Qu’en est-il du vin? Heureusement, je l’aime beaucoup, Jeff aussi (à moins il me le dit!). La version V a la douceur des fruits frais, le verre ayant permis un vieillissement minime, capturant le vin après sa fermentation. Il est sensiblement différent des vins vieillis en fût.

B, le plus vieux tonneau est le suivant en termes de fraîcheur. Les batons du tonneau ont été scellées au fil des années après l’absorption de nombreux vins vieillis là-dedans. Mon vin a eu quelques petites échanges avec l’oxygène et a développé davantage de notes tertiaires, pas seulement le fruit d’origine du V-vin.

N est le plus influencé par l’âge, une couleur légèrement plus foncée, des arômes qui incluent non seulement le fruit mais aussi l’influence ligneuse, légèrement plus sèche en bouche. La jeune barrique a certainement permis un échange d’oxygène plus important avec le vin, ce qui est clairement différent du vin B.

Tiens voilà. Je dois encore une fois remercier Jeff pour cette opportunité fantastique et pour sa générosité qui m’a permis d’utiliser ses raisins, ses barriques et son temps. Il est le meilleur des hommes.
Merci également à Martin, May, Pat, Céline et Delphine pour leur travail en ramassant avec moi, et à Julien et Michel pour leur travail de réalisation de soutirage etc au cours des trois dernières années.
Alors, qui voudrait l’essayer?

Presque là

Les vendanges vont commencer le 2 septembre, . Une visite des vignobles le 19 août m’a mis au courant de leurs progrès. Surtout c’est une bonne nouvelle avec un peu de moins bonne nouvelle, faites votre choix. Commençons par les aspects négatifs qui sont compensés par les aspects positifs que je promets.

Regardez la secheresse des sols à Rome et dans le Carignan à droit

Ce fut une autre année de sécheresse dans la région. Les sceptiques vis-à-vis du changement climatique doivent, s’ils restent, se retrouver dans le sud de la France. Des températures de 45˚C, une manque de précipitations, les agriculteurs tels que les vignerons ont dû se débrouiller avec le présent et planifier l’avenir. Bordeaux autorise l’introduction de nouveaux cépages, car ceux-ci résistent mieux aux températures plus élevées (Castets est l’un de ces cépages, que nous connaissons des vignes de Jeff Coutelou). De nombreux producteurs ici dans le Languedoc utilisent l’irrigation, que les autorités ne désapprouvent plus. D’autres, comme Jeff, refusent de le faire, estimant que l’irrigation n’est pas naturelle et dissimule le vrai goût d’un millésime et du terroir.

La conséquence pour les vignes cette année c’est que, bien que les baies soient en bonne santé, elles sont plus petites que d’habitude et manquent de jus. Sans de la pluie avant les vendanges on envisage une récolte réduite , le vin risque d’être très concentré. Dans de telles conditions de sécheresse, les vignes commencent même à récupérer l’eau des baies pour survivre. Après plusieurs années de problèmes dus au gel, à la grêle, au mildiou et de la sécheresse, il aurait été un soulagement pour de nombreux producteurs d’obtenir un rendement abondant, cela semble peu probable.

Les autres principaux inconvénients entraîneront également des rendements plus faibles cette année, millerandage et coulure. La photo montre beaucoup de baies vertes dans les grappes de Carignan parmi les raisins noirs. Ceci est le résultat de problèmes au printemps, lorsqu’une période plus froide et venteuse a endommagé les fleurs et les fruits. Cela signifie que certaines grappes ne poussent pas du tout ou ont beaucoup de baies manquantes, la coulure. Parfois, les baies mûrissent à un rythme différent ou pas du tout, millerandage. Un tri soigneux à la vigne et à la cave lorsque la récolte est en cours.

Millerandage dans Riveyrenc Gris (à gauche), coulure en juin

Cependant, il y a beaucoup de points positifs, ne soyons pas trop sombres. Les grappes sont saines et abondantes. De Grenache à La Garrigue au Cinsault à Rome, j’ai goûté des raisins doux et savoureux. Ils sont toujours acides et ont besoin de temps, mais la saveur du fruit se développe bien, les pépins commencent à virer au brun, signe de maturité.

Voir les nombreuses variétés de raisins de la gamme Coutelou était également gratifiant, le Riveyrenc Noir (photo principale), le Piquepoul Gris (en haut à droite), le Muscat Noir (en bas à droite) sur ces photos n’étant que trois parmi des dizaines. Il y a même un Chasselas à Rome, le cépage qui sert de référence pour la maturation. Toutes les autres variétés sont comparées au moyen de maturation du chasselas, ce qui permet de savoir quand vendanger.

Jeff s’est reposé quelques jours lors de la féria locale, une belle fête a été organisée avec des bouteilles spéciales. La prochaine étape sera le nettoyage des machines et des cuves, nous sommes bien placés.

PS – juste après avoir publie l’article j’ai vu un tweet de Louis Roederer en Champagne qui dit qu’il y aura moins de raisins par cause de la secheresse et la millerandage!

Un grand «bunch»

(En anglais bunch veut dire soit une grappe soit un groupe.)

À la vigne, les raisins ne connaissent peu de répit de la chaleur. Les températures extrêmes du vendredi 28 juin ont peut-être diminué, mais la semaine après était très chaude. Il y a eu peu de précipitations cette année dans la région, ce qui oblige les vignes à puiser dans les sols pour obtenir de l’humidité. C’est l’une des raisons que Jeff Coutelou effectue un très léger griffage du sol au début de l’été afin de créer de petites crêtes qui aideront à retenir l’humidité plutôt que de s’évaporer.

Néanmoins, le risque reste que, sans pluie, les vignes, incapables de trouver de l’humidité dans le sol ou dans l’air, commencent à épuiser leurs réserves d’eau et d’énergie qui devraient être injectées dans les raisins.

À l’heure actuelle, ce danger ne s’est pas traduit par un stress à la vigne, mais, sans prévision de pluie, il en pèse un dans l’esprit de Jeff. Comme celui qui refuse d’irriguer ses vignes, Jeff court un risque, comme il le fait sous de nombreux aspects de l’agriculture biologique, l’épidémie de mildiou de 2018 en étant l’exemple le plus récent. En effet, alors que je parcourais les vignes ces derniers jours, de belles grappes se forment. Les raisins de la taille d’un petit pois d’il y a quinze jours ont vite aggrandis. En continuant de le faire, la pluie les aiderait certainement à gonfler, la grappe se referme, les raisins se frottent les uns contre les autres pour former la grappe classique que nous connaissons bien aux vendanges.

Et, bien sûr, il existe également un risque à ce stade. À la fermeture de la grappe, aucuns dommages causés par le raisin seront répartis sur la grappe. Un manque d’air à l’intérieur encouragerait la pourriture ou la maladie. Des oeufs du ver de la grappe endommage les raisins surtout dans une grappe. Cependant, laissez-moi ne pas être trop sombre. Les grappes sont là, la grande, grande majorité en bonne santé. C’est maintenant une question de vigilance.

Un groupe d’une autre sorte a fourni un très bon jour il y a quelques semaines. Cédric, qui gère le site Web * vinsnaturels.fr, et quelques-uns de ses amis grenoblois ont rendu visite. Une visite à l’heure du déjeuner, a déclaré Jeff. Il s’est avéré qu’un déjeuner de neuf heures!

Cagette plein d’eau poor refrechir, eaux de vie et huile d’olive Coutelou, nouvelles cuvées

Nous avons goûté à de nombreux vins en vente tels que le Blanc et «Grenache Mise De Printemps». Cependant, c’étaient les barriques rangées à côté et les bouteilles plus anciennes qui en ont fait un autre jour spécial. Dégustation de l’assemblage 2018 de Maccabeu et de Grenache Gris provenant de différents fûts et conteneurs. Un Grenache Gris fortifié. Superbes bouteilles des légendaires Roberta 2003 et La Vigne Haute 2010.

Surprise après surprise, plaisir après plaisir. Accompagné d’un barbecue inhabituel mais très savoureux, oui c’est une brouette. Et un plateau de fromages digne de la table des rois.

Donc, de superbes grappes tout autour. Qu’ils tous restent en bonne santé et qu’ils prospèrent.

Comme brulées au chalumeau

Triste de signaler d’importants dégâts sur les vignobles de toute l’Occitanie du Roussillon, en passant par l’Aude, l’Hérault jusqu’au Gard, le vendredi 28 juin dernier. Une canicule avait été largement prévue, mais la férocité de la chaleur ce jour-là a néanmoins surpris tout le monde. Dans le Gard, une température enregistrée de 45,9 ° C,  la plus chaude jamais enregistrée en France. Je rentrais d’Espagne et en début de soirée, il faisait 44 ° C de Perpignan à Béziers. Ces températures sont enregistrées à l’ombre, en plein soleil, les vignes étaient en train de subir une chaleur accablante, combinée à des vents forts et chauds du sud.

Un temps chaud peut être bénéfique pour sécher le mildiou, par exemple, mais ce jour-là il n’y avait pas de gains. Les rapports ont commencé à sortir des endommages à la vigne. Des amis tels que Bernard Isarn (Domaine Cadablès à Gabian) signalaient des dégâts importants, il a été rejoint par plein d’autres. Certains ont signalé des pertes jusqu’à 50% dans certaines parcelles.

Ce serait déjà assez difficile à accepter, mais c’est la quatrième année consécutive que le climat a porté un coup dur à certains vignerons. Le mildiou de 2018, la sécheresse de 2017, le gel et la grêle de 2016 ont tous causé des dommages économiques et agricoles. L’année 2019 avait si bien commencé que ces derniers jours, de nombreuses personnes à qui j’ai parlé, y compris Bernard, ont été enthousiasmées par la progression des vignes. Je ne peux donc qu’imaginer le cœur lourd des vignerons dont les vignes ont été brûlées «comme par un chalumeau».

La combinaison de la chaleur et du vent était le facteur crucial, des autres ont joué un rôle. Les vignes du Languedoc sont longtemps habituées aux grandes chaleurs. Des années tells que 2003 ont été chaudes mais jamais avec ces dégâts. Une différence c’est que la vague de chaleur a eu lieu tôt dans la saison de croissance. La plante plus jeune était moins rustique, plus susceptible. Cela pourrait également expliquer pourquoi autant de personnes touchées étaient des producteurs biologiques. Les vignes cultivées avec beaucoup d’azote sont plus avancées dans leur cycle de croissance, peut-être que les vignes bios étaient plus vulnérables parce qu’elles étaient relativement immatures.

Une autre raison avancée est l’utilisation de traitements au soufre. C’est l’un des outils du vigneron bio, issu d’une boîte à outils plus petite que celle des producteurs conventionnels. Alors que l’oidium menaçait la semaine dernière, de nombreux producteurs en bio ont pulverise du soufre pour lutter contre la maladie. Malheureusement, la combinaison de soufre et de températures élevées conduit à brûler. Jeff Coutelou a résisté aux pulvérisations la semaine dernière à cause de la météo, il est reconnaissant d’avoir pris cette décision.

Cependant, ces explications sont provisoires, des enquêtes sont en cours. Bernard a rapporté que les vignes endommagées incluaient celles qu’il n’avait pas pulvérisées pendant 20 jours. La mauvaise fortune doit être un facteur. Une autre caractéristique curieuse signalée par plsuieurs c’est que les vignes les plus endommagées étaient les cépages locales et traditionnelles telles que le Carignan, qu’on aurait compté plus résistantes à la chaleur.

Quelles que soient les raisons, il est extrêmement triste pour les personnes touchées et ma sympathie leur va à tous. La productrice locale Catherine Bernard a publié les pensées de son cœur et elles valent bien votre temps de lecture. Le climat soulève des questions auxquelles nous devons tous nous attaquer de toute urgence, les vignerons semblent être en première ligne des luttes à venir.

Melting point de Puimisson

Le week-end dernier, on a reçu des visiteurs à les caves de Jeff Coutelou des États-Unis,de la Suède, la Russie et du Royaume-Uni. Ces derniers mois, je me souviens de visiteurs venus d’Israël, Australie, Taiwan, Danemark et Japon. Nul doute qu’il y en a eu beaucoup d’autres. Ce qui attire tout le monde à Puimisson, c’est le vin, admiré et convoité du monde entier.

J’ai eu beaucoup de plaisir à faire visiter les vignes à l’écrivain suédois de renom Mats-Eric Nilsson et à lui montrer comment les vignes se rapportent aux vins qu’il connait bien. Les températures ayant nettement augmenté la semaine dernière, il était bon de voir les vignes en très bonne santé malgré la chaleur.

Dans la cave, le changement est en marche. Même si ce sont toujours les vins qui sont le fer de lance et la substance principale du domaine, l’accent a légèrement changé. Le nom «Vins et Spiritueux Coutelou» raconte l’histoire. Vermouth (kina), gin, cognac, triple sec sont maintenant à vendre. Avec une touche Coutelou bien sûr. Pas d’alcool industriel en tant qu’ingrédient, ce qui signifie que les étiquettes doivent suivre scrupuleusement les directives. Pas de gin mais «Djinn» par exemple. Vous vous souvenez peut-être que j’ai rendu compte de la fabrication des vermouths. Il existe trois styles, un très sec, un qui est un peu plus doux grâce à du sucre résiduel et un vermouth rouge aussi.

Pour refléter cette nouvelle branche du domaine Jeff, Julien et Nathan réorganisaient les barriques dans la cave pour créer des zones distinctes pour les spiritueux. Et de ce réarrangement est venu une nouvelle découverte pour moi, un porto.

Fait en 2012, vieilli en barrique (photo en dessus), il ressemble à un porto LBV (Late Bottled Vintage). Le vieillissement en fût lui avait donné une note de bois, mais il y avait un fruit riche et, comme pour les spiritueux, aucune sensation brulante d’alcool à cause de l’alcool naturel que Jeff utilise. Ayant passé quelque temps à Porto cette année et étant un fan de porto en général, je peux dire en toute honnêteté que ce vin est d’une grande qualité, un ajout riche à la gamme.

Le triple sec, un alcool aromatisé à l’orange, est fait dans une cuve inox. Jetez un coup d’œil à la façon dont il a émergé à différentes étapes pour pouvoir l’installer dans des grandes bouteilles. Les différentes étapes sont évidentes.

Avec Jeff, il y a toujours du changement, de l’expérimentation et de nouveaux vins et produits. Il aime relever et maîtriser les différents styles. Et c’est sans mentioner à nouveau le système solera. C’est vraiment un melting pot, un creuset de découverte. Le fait qu’il attire le soutien venu de tous coins de la planète suggère qu’il y a plein beaucoup d’autres qui apprécient son travail et cette créativité.

Sous les yeux d’un expert

Je visite régulièrement dans les vignobles de Coutelou, en regardant les changements et la croissance, en savourant la tranquillité et le lien avec la nature, les vignes, la flore et la faune. Néanmoins, beaucoup plus intéressant c’est de faire une tournée avec Jeff lui-même. Sa connaissance approfondie de ses terres et ses vignes ajoute énormément à l’expérience. Jeff était professeur de nombreuses années et j’apprends toujours beaucoup de lui.

Nous avons déclenché dans mon vignoble préféré, Rome. Cette parcelle, entourée d’arbres, est un paradis pour la faune. Les grandes vignes de Grenache en gobelet ont plus de 40 ans et Jeff m’a expliqué que le sol de Rome mesure environ 30 à 40 cm de profondeur, principalement constitué de résidus forestiers, par exemple de feuilles pourries. Le sol est un riche humus, plein de vie. En soulevant une motte, on découvrit des fils fongiques, des insectes (recherchez les corps noirs) et des vers.

Continuation vers Sainte Suzanne et ses Syrah et Grenache, qui font tellement partie du Vin Des Amis, un phare de la gamme Coutelou. La floraison achevée pour la plupart, la Syrah habituellement plus avancée que d’autres cépages. Les grappes ressemblent à des pois. Des feuilles gigantesques telles que cette syrah et ce muscat à Peilhan montrent comment les cépages méditerranéens protègent leurs raisins du soleil du sud en raison de leur taille et de leur texture épaisse et matelassé.

De manière décevante, il y avait aussi des traces de coulure, ici et à La Garrigue, en particulier avec le Grenache, qui fleurit plus tard. La floraison a persisté plus longtemps cette année, les rendant plus susceptibles à cette coulure.

Cela se produit lorsque le vent ou la pluie endommage les fleurs et que le fruit ne peut pas se met à la vigne. Une pluie de raisins non formés est tombée dans la main de Jeff alors qu’il la traversait à travers une grappe. La conséquence est que la récolte sera bonne mais pas aussi abondante qu’on avait espérée, en particulier après la maigre récolte de 2018 ravagée par le mildiou.

Cette année, la principale menace est l’oïdium. Lorsqu’on a visité le vignoble de Carignan, Rec D’Oulette, Jeff a immédiatement repéré les signes, je ne les aurais probablement pas vu. Oidium attaque généralement la feuille et la tige, laissant un résidu blanc poudreux. Ici, l’oïdium avait attaqué la grappe directement, laissant une teinte grise au raisin vert ressemblant à un pois. Encouragé par l’alternance de journées chaudes et de nuits froides que nous avons vues récemment, l’oïdium doit être traité. Jeff utilise du soufre mélangé à de l’argile qui aide le soufre à coller à la plante. Jusqu’à présent, les dégâts sont limités et le temps s’est réchauffé, ce qui pourrait contribuer à assécher la maladie. Certes, il y avait des preuves de cela, les taches noires sur ces tiges et ces feuilles en sont la preuve. (photo en dessous)

Un autre ravageur également en évidence. Cette substance blanche et cotonneuse sur ma main est le cocon de ver de la grappe, un papillon de nuit qui pond des oeufs dans les raisins et les larves percent les peaux et causent une détérioration bactérienne. Les insecticides seraient la réponse conventionnelle, mais interdites pour les vignerons biologiques. Les prédateurs naturels tels que les chauves-souris sont la solution, une des raisons pour lesquelles Jeff a des abris de chauves-souris dans les arbres autour des vignes.

Plus d’arbres ont été plantés, Nathan et Julien s’occupaient de la frontière du vignoble de Peilhan où des arbres fruitiers tels que cette poire commencent à pousser et à s’établir.

Dans les vignes, ells avaient un air de bien-être, comme ce Carignan Blanc, Piquepoul Gris et Muscat à Peilhan et le Mourvèdre à Segrairals.

Une visite de 3 heures a révélé tant de choses sur l’état des vignes cette année. Prometteur d’une récolte de bonne qualité, même s’il est encore tôt. La coulure veut dire que ce ne sera pas une récolte exceptionnelle, mais sûrement qu’il reste beacoup à faire pour entretenir les vignes que Jeff cultive avec tant de soin. Les nouvelles plantations telles que celle-ci de Clairette et Maccabeu sont aussi des signes d’un avenir en bonne santé.

Il y a des politiciens britanniques qui vous diraient qu’il ne faut pas écouter les experts. Ce matin les a démontré d’être des cons. Sous le titre de mon blog il dit “Apprendre sur le vin, les vignes, et les vignerons”. Ce matin Jeff m’a bien enseigné.

Nouvelle lune

La météo continue de se confondre ici dans le Languedoc. Quelques jours de soleil et de chaleur puis de retour aux nuages ​​gris et au vent. Et maintenant nous avons de l’humidité et quelques averses courtes mais lourdes.
Les vignes étaient en excellente santé jusqu’à présent et elles le sont toujours comme je l’écris le 10 juin. La nouvelle lune a eu lieu le 3 juin et c’est à ce moment-là que les producteurs en biodynamie commencent à être nerveux, car ils croient que cela peut entraîner la maladie. L’alternance de chaleur et de nuits fraîches avec l’humidité incite certainement à l’oidium et quelques tâches sont apparues, par exemple dans le Maccabeu. Rien d’inquiétant pour le moment, mais Jeff a eu recours à un traitement biologique la semaine dernière pour éliminer tout danger dans l’œuf.

Une visite des vignes le lendemain de la nouvelle lune a montré leur bien être et la rapidité de leur croissance.

Cela a également démontré à quel point je me suis trompé lorsque j’ai récemment écrit sur la fin de la floraison. En fait, tout est retardé de deux semaines en raison de la sécheresse de l’hiver et du printemps donc il y avait toujours des fleurs ce jour là. La floraison est maintenant terminée, il y a beaucoup de grappes sur les vignes et cela reste très prometteur, mais espérons que cette humidité disparaîtra bientôt.

Un point d’intérêt, les nouvelles plantations à Rome. Le tissu épais autour du pied de la vigne dissuade les mauvaises herbes de concurrencer les jeunes plantes et préserve également l’humidité du sol pour leur bien.

Entre-temps, l’émission de radio que j’ai mentionnée récemment a été diffusée et le podcast paraîtra ici le 11 juin, ce qui mérite une écoute particulière, y inclus la chanson classique par The Clash

La mise, la ouverture

Lune descendante, pression atmosphérique élevée, il est temps d’embouteiller certains des vins de 2018. Cela signifie également que les cuves peuvent être vidées et nettoyées en prévision de la récolte 2019. Oui, un viticulteur doit déjà y penser alors même que les grappes sont en train de se former et qu’il ne reste plus que 3 ou 4 mois.

Deux de mes vins Coutelou préférés étaient mis en bouteille vendredi le 24 mai, Classe et La Vigne Haute. Comme ce dernier est le vin que je choisirais pour mon dernier gout de vin, Jeff m’a invité à aider. Il a la chance d’avoir sa propre chaîne d’embouteillage afin de pouvoir choisir exactement le jour quand les conditions sont propices à ce processus crucial. Le vin doit être mis en bouteille et en liège au plus vite pour éviter toute oxydation.

La machine d’embouteillage automatiquement:

• remplit la bouteille
• teste le niveau de vin dedans, ajoutant ou enlevant en conséquence
• bouche les bouteilles
• envoie la bouteille dans un voyage de 3 minutes pour laisser le bouchon dans le cou
  Il est fascinant de voir ce que vous voyez vous-même dans cette video.
  
  

Les bouteilles sont stockées sur des feuilles de plastique moulées ou dans un pallox, ce qui est beaucoup plus difficile à faire. Elles trouvent obstinément des moyens de s’assembler maladroitement, ce qui provoque des bosses dans les couches.

Julien, Nathan, Christian et moi-même, nous avons pris part aux différentes tâches pendant 10 heures ce jour, chacun prenant une pause pour manger et boire un verre. Nous devons vérifier chaque bouteille pour nous assurer que le bouchon est bien scellé et qu’il n’y a aucune fuite de vin. Tous ceux qui le sont sont réservés à l’utilisation dans les dégustations ici à la cave .

Jeff, à son tour aussi, bien sûr, mais était aussi occupé par d’autres tâches, comme des dégustations pour un restaurateur, une interview à la radio.

Les deux vins étaient en bonne forme, Classe plus immédiate, La Vigne Haute avec plus de structure et de tanins mais de beaux fruits, ce serait grand. Malheureusement, tous les vins de 2018, il n’y en aura pas beaucoup.

On a ouvert un autre vin aussi. Jeff m’a envoyé à la cave Solera pour trouver l’une des bouteilles de mon vin, celle que j’ai fait à partir de vignes du vignoble Rome en 2015 pour célébrer mon 100ème article sur le blog. C’était celui de l’ancienne barrique. Je l’ai bien aimé, mes compagnons ont été généreux dans leurs commentaires. Il y a un peu de douceur résiduelle ainsi que les bouquets tertiaires de 3 ans en fût, une influence plus sèche avec une influence de raisin. Il sera intéressant de comparer les vins de la nouvelle barrique et de la bouteille en verre.

Une longue journée fatigante physiquement mais toujours enrichissante. La mise en bouteille est un processus tellement important pour amener le vin au client qu’il est impératif de le faire correctement. Cela n’améliore pas le vin mais cela pourrait le gâcher. Heureusement, tout allait bien ce jour-là et cettes bouteilles mériteront d’être recherchées.

Retour 2019

De retour dans les vignobles de Coutelou. En conduisant là dedans il y a le sentiment de ne jamais être absent mais aussi d’anticipation – quoi de neuf? Cela peut paraître étrange car les vignobles ne changent pas trop d’une année à l’autre, mais chaque millésime est différent. L’année dernière, les vignes souffraient déjà du mildiou répandu dans la région à la suite d’un printemps humide. 2019, le temps a fait le contraire. Un hiver sec, un printemps sec avec un temps frais et ensoleillé ont été bénéfiques pour les vignes. Ils ont l’air aussi sains que je me souvienne au cours des années de mon séjour ici.

Feuilles de Grenache tres saines Débourrement

Des nouvelles plantations et des greffes signifient qu’il y a toujours du petit changement. Cette année, il a surtout été question de remplacer des vignes qui avaient échoués. Il est temps de les laisser mûrir et s’établir.

Mais, une nouvelle parcelle à côté de Ste. Suzanne. Une parcelle trop mouillée ces derniers ans, elle est maintenant plantée avec Clairette et Macabeu, donc plus de vin blanc à l’avenir.

Nouvelle plantation, la zone avant la cabane

Une année sèche a également permis à Jeff de labourer légèrement des vignobles trop humides ces dernières années. Rome a par exemple été légèrement grattée. Rien de trop grave qui bouleverserait la vie dans le sol, juste assez pour l’aérer.

Ils ont vraiment l’air de bien être. La parcelle Flower Power a également vu un petit labour pour permettre aux jeunes vignes de s’épanouir sans la concurrence de l’herbe. Si vous regardez les photos, vous verrez les vignes voisines appartenant à d’autres, plantées beaucoup plus densément. Ces vignes sont florissantes avec leur irrigation et leurs engrais, presque uniformes, vert foncé avec l’azote qu’elles reçoivent. Les vignes Flower Power sont plus courtes et plus délicates, elles grandissent à un rythme naturel et retrouvent lentement leur maturité. Ici, et dans tous les autres vignobles, la floraison est presque complète, les grappes sont définies (débourrement).

Après la récolte très réduite de l’an dernier, il serait grandement apprécié d’accueillir une année abondante pour reconstituer les cuves et les fûts vidés afin de combler le manque de vin et de revenus. Les signes sont propices, espérons que les vents et le soleil du nord continuent de soutenir la santé des vignes et leur permettent de réaliser un début aussi prometteur.

Une curiosité pour l’hiver. À la fin de 2018, l’artiste Anthony Duchene souhaitait créer une exposition mettant en évidence l’effet de sols sains. Dans de nombreux vignobles naturels de la région, des sous-vêtements ont été enterrés. Chez Jeff, un slip est enterré dans la vignoble de Rome. Ce printemps, il est déterré et révèle l’activité qui se déroule dans les sols par la vie animale et microbienne. Une démonstration inhabituelle mais efficace. Le travail de Duchene est exposé à Liège dans la galerie Yoko Uhoda.
Et, bien sûr, les lecteurs assidus se demandent souvent comment se porte Icare. Par coïncidence, c’était le jour de sa coiffure d’été, alors vous pouvez voir qu’il a été bien préparé pour le beau temps. C’est un chien heureux.

C’était une belle journée ensoleillée lorsque j’ai effectué une tournée le 21 mai. Rome était animée par les couleurs des genêts et des fleurs, les roses bordaient les vignobles de Peilhan et de Rec D’Oulette. C’était bon d’être sur place.